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引言 月餅，中國節日食品 最初， 為形如滿月的餅，外觀為圓形，表示團圓之意。後來，也有方形或者其他形狀的。 月餅外層以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多種多樣。 中秋節吃月餅，和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣是全球華人的傳統風俗。一年容易又中秋，秋高氣爽， 一家團聚，提著花燈，乘涼賞月，樂也融融。如此美景良辰，應節的月餅又怎能少呢？這個專題研習會給大家介紹更多有關中秋節吃月餅的資料。 訪問 受訪者：我的爸爸 問: 你喜不喜歡在中秋節吃月餅, 為什麼? 答: 喜歡， 因為我覺得月餅很好吃 中秋吃月餅的歷史十分有趣和有意義 為什麼我們要在中秋吃月餅? 月 餅 象 徵 團 圓 ，也叫「團圓餅」。 中秋節吃月餅，有以圓圓的月餅來象徵團圓之意，天上的月亮也是圓的、月餅也是圓的，親人怎可不團圓共賀佳節呢？ 所以在外地謀生的人，總要趕回家過中秋節，吃團圓餅；如果有人未歸，也要把他的一份月餅留著，等他回來過年時吃。 月餅是 中 秋 祭 月 和 拜 土 地 公 的 必 備 祭 品 。 而 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 ， 是 由 元 朝 末 年 流 傳 下 來 的 。 為什麼叫做月餅? 月餅的來源是怎樣的? 讓我介紹一則有關中秋吃月餅的故事吧! 我對這件事的意見 假若我是朱元璋的伙伴, 我會到其他國家賣月餅, 那就更多人合力扺抗及攻打元軍。 月餅的種類和特色 月餅大致可分平式、蘇式、台式、廣式四種 平式就是北平的月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口 蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白淨、香甜可口，外皮越鬆越白越好，油多糖重，鬆脆香酥 廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡考究著名，重糖輕油皮薄餡美，不易破碎 傳統台灣月餅又稱月光餅，以蕃薯為材料，口味甜而不膩，鬆軟可口 月餅的分類 按產地 ： 京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、 甚至日式等 按口味 ： 有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味 按餡心 ： 有蛋黃蓮蓉、五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、 水果月餅等 按餅皮 ： 有漿皮、混糖皮、酥皮三大類 按造型 ： 又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。 新款月餅 ： 冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。 果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異， 具清新爽甜的風味。 海味月餅：內含鮑魚、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。 納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，有清潤、 美顏之功效。 椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都 較低，口感清甜。 茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。 保健月餅：對身體有較好的保健作用。有人參月餅、鈣質月餅等。 象形月餅：外觀形象生動，受孩子們的喜愛。 最出名的月餅就是廣式, 即我們在中秋節吃的月餅。因為它皮薄、餡多、口味變化多端, 加上餅面上有漂亮的浮印圖騰, 十分氣派, 是多數人送禮的選擇。 感想 由小至大，我只是懂得月餅象徵團圓， 卻不知道月餅的來源。做完這個關於月餅的專題研習後，我對月餅的認識獲益良多，現在我才知道原來吃月餅背後隱藏了一個故事。 今次專題研習不但令我視野廣闊，還能令我的資訊科技技能提升，所以我很喜歡這次的專題研習。 資料來源 /~s021174/mid-autumn.htm /~fracs02/xcmp00t1/newpage7.htm .tw/info/festival_c/moon/html/eat.htm .tw/junior/civics/cy_dl/art/htm/4-6.html 鳴謝: 我的爸爸 * 中秋吃 請按月餅進入專題研習 聖士提反女子中學附屬小學 劉善琳 小五甲(12) P.4 訪問 P.14 資料來源/鳴謝 P.13 感想 P.11-12 月餅的分類 1/2 P.10 月餅的種類和特色 P.9 我的意見 P.8 月餅的故事 P.7 月餅的來源 P.6 為什麼叫做月餅? P.5 為什麼要吃月餅? P.3 引言 Home Home Home 月餅在很早以前叫做小餅或甜餅 是用來祭奉月神的供品之一，往往在餅上印有嫦娥奔月、吳剛伐桂、白兔搗藥、廣寒宮等有關月亮傳說的圖樣，故稱為「月餅」。 Home 相傳當時中原人不甘受蒙古人的統治，有志之士皆思起義抗元， 然欲整合反抗的力量，卻苦於無從傳遞消息 所以劉伯?便想一計策，散佈將有瘟疫的流言，要人們於中秋節