济南版八下生物第七单元生物技术习题(含答案).docVIP

第一章第一节发酵技术 1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C，发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉 3.微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌 4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 6.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是 A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包 做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵????????? B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用?D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 9.根据实验现象回答下列问题 实验步骤如下：①将一些淀粉、温水和酵母菌按照一定 的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀；②将一只未冲 气的小气球套在烧瓶口上 ③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察。 （1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？ （2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？ 原因是 （3）如果将该气体通入澄清的石灰水中看到的现象是 原因是 （4）要将烧瓶中的水与酵母菌，淀粉充分摇匀的原因是 （5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？为什么？ [来源:学科网ZXXK][来源:Z,xx,k.Com][来源:Zxxk.Com][来源:Zxxk.Com][来源:学科网ZXXK][来源:学_科_网][来源:Zxxk.Com]袋装肉肠所采取的主要保存方法是 A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法[来源:学科网ZXXK][来源:学科网][来源:Z,xx,k.Com]大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了[来源:学科网ZXXK][来源:Zxxk.Com][来源:Z|xx|k.Com][来源:学。科。网Z。X。X。K][来源:学.科.网Z.X.X.K][来源:学科网ZXXK][来源:学科网][来源:学。科。网Z。X。X。K][来源:Zxxk.Com][来源:学§科§网][来源:学科网ZXXK][来源:学。科。网]1982年，英国的《自然》杂志发表了一篇文章：有两个美国实验小组共同研制出转基因超级鼠，也就是把小鼠变成大鼠。转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快2～3倍，体积大一倍。下图就是实验的过程图。 显微注射获得遗传基因超级鼠示意图 请据图回答问题： (1)在这项研究中，被研究的性状是 ，控制这个性状的基因是 。 (2)在将受精卵注入输卵管的过程中，每次注射的受精卵既有注射了大鼠生长激素基因的受精卵又有未注射的受精卵，这样做的目的是为了 。 (3)转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是 。 (4)由此推论，在生物传种接代的过程中，传下去的是 。 8.基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析回答： （1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套__________，人生物进化的角度看，这些生物具有___________________。 （2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内