8第四章第五节增强免疫力的功能性食品概要.ppt

第三章 功 能 性 食 品 的分类 第五节增强免疫力的功能性食品 本节要点: 免疫的基本概念 具有增强免疫力功能的物质 一、概述 （一）免疫的基本概念 1、免疫系统 机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。机体的免疫系统就是通过这种对自我和非我物质的识别和应答，承担着三方面的基本功能： 免疫防护功能 免疫自稳功能 免疫监视功能 2、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫）和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤细胞的杀伤作用等天然免疫功能。 获得性免疫：指机体在个体发育过程中，与抗原异物接触后产生的防御功能。免疫细胞（主要是淋巴细胞）初次接触抗原异物时并不立即发生免疫效应，而是在高度分辨自我和非我的信号过程中被致敏，启动 免疫应答，经抗原刺激后被刺激的免疫细胞分化生殖，逐渐发展为具有高度特异性功能的细胞和产生免疫效应的分子，随后再遇到同样的抗原异物时才发挥免疫防御功能。这类免疫应答具有以下特点：①特异性；②异质性，③记忆性，④可转移性 特异性免疫与非特异性免疫有着密切的关系。 3、体液免疫和细胞免疫 特异性免疫包括体液免疫