05-11设备操作作业指导书.docVIP

珠海嘉之味食品有限公司 ZhuHai CW Foods Limited 真 空 封 罐 机 操 作 规 程 1 生产前检查链道,输送带等运行流畅与否,机器上（包括机头、真空室）是否有异物、油污, 若有应清除干净,以保证机器正常运行及食品安全卫生。 2 按规定加注润滑脂，不得随意乱加油脂，以免污染食品。用手转动手轮，检查机器各运转系统工作是否正常。 3 排掉真空罐之积水后，将排污阀关闭。打开真空泵冷却水阀，待确认真空泵冷却水出口有水后，再启动真空泵，严禁在无冷却水的情况下开启真空泵。 4 合上封罐机电源开关，打开真空阀门。开启封罐机电机，以间断接合方式，扳合离合器使机器发生短暂运转，继而空转片刻。 5 待机器完全正常后，真空度达到要求后，才能正式开机生产。 6 应遵循机器各种标志，注意安全。机器在运行中不得进行调整，如发生故障立即停机通知机修排除故障。 7 生产结束后，应清洗链道及机器上（包括机头、真空室）的污垢，保持机器整洁，对各运转部分和精密机件的加工表面，加注和涂抹一定的润滑油脂与防锈油，并空转片刻，并将润滑油脂放回有毒有害物箱中。 8 关闭真空泵及冷却水，关闭封罐真空阀门，关闭电源开关。 编写： 日期： 批准： 日期： 珠海嘉之味食品有限公司 ZhuHai CW Foods Limited 高压均质机操作规程 1 设备启动前，检查传动部分与泵体紧固螺钉是否旋紧，用手盘动大皮带轮，检查传动部分有无卡阻或松动现象,检查传动箱内是否加注机油到连杆油孔以上1-2㎝,接通柱塞上的冷却水,打开电源开关。 2 打开进料管道上的阀门，严禁管道上阀门未打开前启动电机。 3 经进料放气后运转一段时间，确认一切正常后，方可进入生产运行。 4 泵的压力应逐步提高，首先将二级压力调到10Mpa,然后将一级压力调节至生产所需压力，但压力不得超过28 Mpa。 5 在进行负荷运行时，短时的最大压力不得超过额定值28 Mpa的10%。 6 机器在运行中，要注意检查各部分轴承、轴瓦、油箱的温度，油位高低，密封圈渗漏及压力表指针跳动等工作情况，发现异常情况立即停机检修。 7 停车前应首先旋松一级压力调节手柄 ，再旋松二级压力调节手柄，降低压力，待停机后再关闭进料管道上的阀门。 8 泵停止生产后立即进行泵体内的清洗，关闭柱塞上的冷却水，关闭电源开关。 编写： 日期： 批准： 日期： 珠海嘉之味食品有限公司 ZhuHai CW Foods Limited 真 空 浓 缩 器 操 作 规 程 1 开车前先用热水将加热器、蒸发器和循环出料泵清洗干净，然后通入蒸汽消毒。 2 关闭所有阀门和放气装置，启动多级水泵马达使水力喷射器抽真空到500毫米汞柱时打开进料旋塞进料。 3 当料液上升至加热器上面视镜处时，便渐渐开启蒸汽阀门，此时进料量减少，以旋转液遮盖蒸发器罐内循环进料管口的一半为宜。 4 当料液循环稳定时即可慢慢将真空度升高至640毫米汞柱左右，此时蒸发温度约56℃。 5 加热蒸汽压力在0.1-0.15 Mpa之间约过2小时便开一次加热器上的排气阀将不凝性气体排出。 6 水力喷射器水压不低于0.25 Mpa，冷却水温度不超过35℃。 7 在浓缩约15分钟后打开出料旋塞取样试测浓度，当达到要求时，便可连续出料，此时进料量亦相应稍加大，使进料、蒸发、出料三者之间的数量平衡。 8 停车先关闭阀口，打开排气阀将余气排除，破坏真空，然后再关闭多级水泵马达和进料泵马达，开大出料旋塞将锅内浓液全部排出。 9 清洗加热器、蒸发器、出料泵及其他附件。 编写： 日期： 批准： 日期： 珠海嘉之味食品有限公司 ZhuHai CW Foods Limited 超高温瞬时灭菌机操作规程 1 开启循环水槽上的清水阀门,启动进料泵,开启蒸汽阀门,观察压力表及温度计的数值，并进行调节。 2 关闭蒸汽阀门，当循环水槽中的水将放尽时，打开进料三通旋塞开始进料。 3 当旋转管排出物料时，即转动旋转管，使物料流入循环水槽中,与此同时,打开出料三通旋塞,开始排料. 4 观察灭菌温度，调节蒸汽阀，对于热敏性物料应逐步增加蒸汽压力，以防温度过高引起积垢和堵塞。 5 控制节流阀，正确地掌握所需的“背压”，保证物料在管内不断地流动，避免积垢和堵塞。 6 如遇物料供应不上时，必须在循环贮槽中注满清水，先将旋转管对准中间竖管，然后注意待最后的物料通过进料三通旋塞时，立即将此旋塞转换，使贮槽中的水代替物料注入，此时贮槽上的供水阀打开几分钟以保证恢复供料前清水在管内循环。待供上物料时，重新转入正常操作。 7 如发生