00984酒水知识 国2013年7月自考 试题.docVIP

全国2013年7月高等教育自学考试 酒水知识试题 课程代码：00984 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。 1.饮料中如含有人工加入或自然生成的二氧化碳气体，一般称此类饮料为 A．酒精类饮料 B．液态类饮料 C．固态类饮料 D．碳酸类饮料 2.优质绿茶的“叶绿素”在过高的水温下易被破坏，使茶叶发黄，因此最为适宜泡茶的水温应该是 A．70℃ B．80℃ C．90℃ D．100℃ 3.冲泡乌龙茶时，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，最好是装满紫砂壶容积的 A．1/2 B．1/3 C．2/3 D．1/4 4.咖啡的诞生地为 A．巴西 B．哥伦比亚 C．埃塞俄比亚 D．沙特阿拉伯 5.咖啡产量占世界总产量1/3的国家是 A．巴西 B．哥伦比亚 C．埃塞俄比亚 D．沙特阿拉伯 6.咖啡中的极品——“蓝山咖啡”产自于 A．巴西 B．哥伦比亚 C．牙买加 D．夏威夷 7.标准酒度的发明者是法国著名的化学家 A．盖·吕萨克 B．科拉克 C．路易斯·帕斯特 D．阿伏伽德罗 8.蒸馏工艺是可用来提高酒度的，如把酒精含量为15°的酒液进行一次蒸馏，酒液中的酒精含量就变为 A．40° B．45° C．50° D．55° 9.按西餐就餐搭配习惯分类，味美思酒