内江市山羊养殖试卷.ppt

肉羊养殖分析 内江市畜牧食品局 2014年11月 肉羊养殖市场前景 肉羊养殖扶持政策 肉羊养殖市场前景 肉羊的价值 羊肉的市场需求 山羊养殖效益分析 羊的价值 经营价值和生态价值 羊的经济价值：提供肉奶、工业原料 羊肉的营养价值 传统营养观念。中医认为：羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。 现代营养学 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养全面、丰富。 与猪肉、牛肉比：钙、铁、维生素C含量更多，脂肪、胆固醇含量要少。山羊肉中含水分为73.3%，蛋白质为20.65%，脂肪为4.30%，灰分为1.25%。每100克脂肪中胆固醇含量：羊肉29mg，牛肉75mg，猪肉74.5-126mg，鸡肉65mg，兔肉65mg。 羊奶：乳脂、乳蛋白都高于牛奶。 羊皮：制革原料。质地松软，毛孔细小，分布均匀，少井纹沙眼，透气保暖性能强，皮板轻薄、皮纹细腻、色泽好，手感柔软光滑。 羊毛：纺织原料。羊毛制品有手感丰满、保暖性好、穿着舒适等特点。 羊的生态价值 废弃物利用。农作物秸杆利用。 保护生态多样性 促进草地植物生长 提供有机肥。 羊肉的消费群体 传统的主要消费群体：蒙古族、回族、藏族的食物构成中，羊肉是主要的动物性肉食品 不断加入的