2016学校食堂安全教育培训记录.doc

食堂安全教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、食品留样48小时备查。 4、不准食用剩饭剩菜。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、每天清扫卫生，不留死角。 接受教育人（签字）： 食堂安全教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样48小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 接受教育人（签字）： 食堂安全教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、开学第一天做好食堂卫生工作。 2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全 3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。 接受教育人（签字）： 食堂安全教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。 7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 接受教育人（签字）： 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 参加人员 主持人 主 要 内 容 注意食品采购、加工要安全卫生。 食品留样要保证48小时。 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。 接受教育人（签字）： 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 严格落实食堂卫生制度。 采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。 储藏间要严格管理，无关人员不准进入。 严禁出售过期、三无食品，要少进货。 接受教育人（签字）： 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 1、健康证过期的重新办理。 2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。 3、拿去馒头等要用食品夹。 4、食品留样不少于150克、48小时。 5、与食品无关的物品要及时清理。 接受教育人（签字）： 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 严禁外送主食。 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。 进一步规范台账管理。 接受教育人（签字）： 食堂安全督导教育记录 时 间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 内 容 加强学习食品操作规程。 食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。 一定严格索证索票制度。