第三章猪的品种(地方品种)概要.ppt

第三章 猪的品种第一节 地方品种第二节 培育品种第三节 引入品种 本章目的：认识国内外猪品种，为猪的选择改良和利用奠定理论基础。 本章要求： 1、识记主要品种特征特性 如太湖猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等 2、熟悉各品种产地和来源 3、掌握地方猪品种和引入品种优缺点 （一）猪的经济类型 根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例划分的 1、瘦肉型（腌肉型） Bacon Type 2、脂肪型 Lard type 3、兼用型（鲜肉型） Meat Type 1、瘦肉型（腌肉型） Bacon Type 特点: （1）体躯长 体长大于胸围15—20 cm 背线与腹线平直 头颈部轻而肉少 前躯轻而后躯重 四肢较高而长，粗壮结实 （2）背膘薄 背膘厚一般在2.5 cm以下 （3）胴体瘦肉多 瘦肉率在55—60%。 　 （4）大腿丰满 后躯发达 后腿重占胴体30%以上 代表猪品种 丹麦长白猪 英国大约克夏猪 美国杜洛克猪 比利时皮特兰猪 湖北白猪、哈尔滨白猪、三江白猪等 2、脂肪型 Lard type 特点: 体躯宽 深而不长 全身肥胖 头颈较重 下颌垂肉多 四肢短 体长与胸围之比相等或相差不超过2—3 cm 背膘厚在4 cm以上 胴体瘦肉率在40%以下 代表猪品种 我国大部分地方品种 国外已不多见，小约克夏是唯一一个 3、兼用型（鲜肉型） Meat Type 特点 体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5 cm 代表猪品种 国内培育的大部分新品种 国外典型代表猪种为中约克夏 经济类型不是固定不变的，而是随着社会的需要而转变的 如早期的波中猪、杜洛克、汉普夏、巴克夏均由脂肪型改造成今日的瘦肉型或鲜肉型 在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约 任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果 因此不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别 （二）六大地域类型 划分原则：根据猪的起源、生产性能、外形特点、自然地理条件、社会经济条件等 华北型 华南型 华中型 江海型 西南型 高原型 汉阳陵地宫中的“猪俑”（视频）是否八眉猪祖先？ 生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低 生长缓慢 引入品种：6月龄，体重90－110kg； 地方品种：10－12月龄，50－100kg 早熟易肥，腹脂多，肉质细嫩 地方品种：性成熟早，3－4月龄即发情，6月龄30 kg左 右即行配种 引入品种：6月龄以后发情，8月龄左右配种 瘦肉率较低 引入品种：60%以上； 地方品种：大多50%以下 三、地方猪种资源的保护和利用 立法保护地方猪种资源 遗传资源的丧失无法再生。 多方努力，增大保种投入 在相当长时间内，活体保种仍是主要方法。 应用生物技术测定和明确地方猪种的种质 这是科学保种和利用的基础。 地方猪种保种目标是保存现有的类群和生产性能，不是选育提高 既要保，也要改，都属保种范围。 在保种过程中，往往忽视基因型与环境的互作 地方猪种所处的生境不要长期改变。 列入《中国猪品种志》的48 个地方猪种，都应作为国家级保护猪品种 这些猪种已在国内外产生一定影响。 总之，地方猪种是我国极其宝贵的生物资源，也是全人类物质生活的基础。 讨 论 我国地方猪品种对国外猪品种育成的作用以及对我国猪品种改良的影响。以某一品种或几个品种的几个性状为例讨论。 高海拔生态试验 在移入高海拔地区后: 内江猪血液主要生理生化指标，如红细胞数、血红蛋白、血清γ球蛋白含量等方面均明显增多 而长白猪在相同条件下，不断出现发病和死亡。 肉质优良 ?肉色鲜红 ?多数地方猪种的肉色评为3和4分。 ?宰后45分钟背最长肌pＨ值 ?均在6.0以上。 ?系水力强 ?地方猪种的失水率为：民猪20.42%；姜曲海猪 12.77%；二花脸10.80%。 地方品种平均肌纤维直径为42.28μm，比对照的国外猪种小16.71%，单位面积内的肌纤维根数，平均比对照组多26%。 地方猪种背最长肌内的粗脂肪含量平均为4.97%，比对照组平均高2.23个百分点；肌肉含水量低于对照组。 外国猪种杂优猪猪肉 含有二花脸猪血统的杂优猪猪肉 “猪趣” 2011年7月摄于洛川县 2011年7月摄于定边县 华南型（9）　 ?两广小花猪（广东、广西） ?粤东黑猪（广东） ?滇南小耳猪（云