餐饮部t规范.docVIP

目 录 餐饮部概述 1.1部门简介 1.2岗位职责 中餐厅服务规范 2.1宴会预定程序 2.1.1一般宴会预定 2.1.2专题宴会预定 2.1.3宴会菜单制定要求 2.1.4营业部订餐程序 2.1.5营业部资料运作程序 2.1.6营业部会议接发单程序 2.1.7营业部档案资料管理 2.1.8姿宾管理制度 2.1.9营业部宴会接发单程序 2.2散餐服务规范 2.3宴会服务规范 2.4备餐间工作规范 2.5备餐间工作程序 中餐厨房岗位职责和生产程序 3.1中厨各级人员岗位职责 3.2中厨各岗位工作职责 西餐厅服务规范 4.1咖啡厅服务规范 4.2西餐厅服务规范 4.3扒房服务规范 4.4西餐摆台规范 4.5酒吧服务规范 4.6送餐服务规范 西餐厨房岗位职责和生产程序 5.1西厨各级人员岗位职责 5.2西厨各岗位工作职责 酒水部岗位职责和工作程序 6.1酒水部各级人员岗位职责 6.2吧员工作程序 管事部岗位职责和工作程序 7.1主要职责 7.2各级人员岗位职责 7.3财产管理制度 7.4管事部仓库管理制度 7.5管事部库管工作程序 7.6管事部金银器仓库工作程序 7.7洗碟机操作程序及要求 餐饮部概述 1.1部门简介 餐饮部是宾馆主要部门之一，它负责经营中、西餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧