HACCP体系在食品包装纸及制品生产中应用的探讨.docVIP

HACCP体系食品包装纸及制品 王玉峰1、2 石葆莹1 （1 广东省东莞市质量监督检测中心国家纸制品质量监督检验中心，广东东莞； 2 华南理工大学 制浆造纸工程国家重点实验室，广东广州） 摘要：HACCP体系食品包装纸及制品HACCP的基本原理，对食品包装纸及制品的生产流程进行了分析，找出了危害因素，确定了关键控制点和关键限值，并对关键控制点的监控和纠偏措施进行了讨论。为HACCP体系关键词： 食品包装是现代食品工业的最后一道工序，其主要目的是保护食品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便运输，促进销售，提高货架期和商品价值。但同时，包装材料的选择和使用不当又可能对食品安全产生不利影响。食品包装材料中的化学成分向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的安全性。我国《食品卫生法》对于食品包装材料的定义是：包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。欧盟称食品包装材料为食品接触材料(Food Contact Materials)，美国将食品包装材料作为间接食品添加剂(Indirect Food Additives)进行管理。近年来，随着人们对食品安全的日益关注，作为与食品直接接触的包装材料，其安全性也备受关注。 在现代食品包装工业体系中食品包装纸及制品被认为是目前使用最广泛的绿色包装材料。在我国，纸包装