干部就餐时要自觉维护餐等厅卫生.docVIP

干部就餐时要自觉维护餐厅卫生，不准随意乱放吃剩物品，严禁干部在餐厅内将烟蒂乱放，发现一次罚款20元。八、饭菜卫生，菜要洗洁干净，饭要可口卫生，不得有蝇虫、脏物等在内，发现一次扣除当月工资的10。 三、 食品原材料采购与贮藏1、 伙房采购人员应树立全心全意为师生服务的意识，要保证采购的食品原料不变质、不腐烂、不污染；采购半成品应到有“三证”的企业和商业去采购。2、 严禁采购不符合卫生标准的食品及其原料、无卫生许可证的食品生产经营者供应者提供的食品。3、 食品库房干净整洁，食品与原材料分离摆放，严禁有超过保质期或腐败变质食品。4、 保证冷藏设备正常运转，严禁生、熟、鲜鱼、生肉混放。 实行报餐制和统计制相结合的方式掌握就餐人数，一般情况下，就餐人员必须将就餐挂牌挂在墙上，出差、下乡等特殊情况必须在饭前2小时上伙，超过此时间，不得上火。伙管员、炊事员也必须掌握和统计就餐人员，避免发生缺饭和浪费现象。 就餐时间：夏天早8：00─8：30；午1：00─1：30；晚6：30─7：00 所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒。 管理员职责 负责购买新鲜食品、蔬菜，管好伙食。 精心安排，调剂伙食，改善伙食。 伙食购买 3.1 每次购买伙食前，伙食管理委员会要在清点伙食库存的基础上，召开会议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划； 3.2 船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求； 3.3 船员伙食原则上由供应商提供，如确实有到陆地商店或市场购买的必要，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。 4 伙食费使用管理 4.1 船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜，不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品； 4.2 伙食采购应尽量避免使用现金，如确需使用现金付款时，要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场，付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污； 4.3 购买伙食中的回扣，现金要如实登记在帐上，实物要全船平均分配，任何人不得据为己有； 4.4 伙食费现金账目至少每月清点一次，向全船公布并存档备查，相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效； 4.5 伙食费结余现金要转到下月账目中使用，不得分发给个人。 5 日常伙食管理 5.1 在船长及伙食管理委员会的领导下，日常伙食管理应做到计划安排、合理搭配、保证营养、清洁卫生； 5.2 伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见，及时拿到伙食管理委员会会议上谈论； 5.3 伙食管理委员会要定期（每月至少一次）召开伙食管理委员会会议，研究解决船员对伙食的意见，对大多数船员的意见和建议，要予以采纳。 5.4 厨师每周末要做好下周“一周食谱”，报伙食管理委员会主任批准后公布于众，使全体船员了解伙食安排，能够随时提出意见和建议； 5.5 每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况制定，既要使库存蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用，又要避免新鲜蔬菜、粮食存放时间过长，遭虫蛀或腐烂而造成浪费； 5.6 厨师按照船东规定标准，为船东、租船人、港口代理及引水员等来宾提供客餐，登记用餐人次，船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费，并如实记入伙食帐； 5.7 船员家属、客人等如需在船用餐，应由船员个人支付客餐费； 5.8 伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法，报船长批准后实施； 5.9 厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后，应清扫整理厨房，关掉电源，做好安全检查后将日用库加锁。 伙食库至少每月清点一次，库存账目公布； 6.3 伙食库要保持清洁卫生，做到每天及时清理，每周集中清理，每月彻底清理，由船长或船长指定的干部船员定期检查，使之达到港口国检查要求的标准。 6.4 如因伙食库管理不当，食物遭虫蛀、腐烂变质等损失时，应清点损失的项目并列清单，随库存账目公布，及时清理伙食遗留， 定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况； 7.2 伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作，使厨房、伙食库、厨具及餐具清洁卫生； 7.3 公司经理、部长、副部长及船舶监督上船时，要代表公司对船上伙食情况、厨房和伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查，要尽量多的调查了解大多数船员对伙食管理的意见和建议，必要时可责令、督促船长和伙食管理委员会整改； 所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费。 食品库房干净整洁，食品与原材