香蕉維纳斯策划书详细版.docVIP

目录 申请表简介 产品描述 研究内容 作品的创新点 制作的原料及仪器设备 制作工艺及流程 产品包装设计 人员分工 经费预算 市场前景 参考文献 产品名称：香蕉维纳斯 创意团队：麦田的守望者 团队名称 麦田的守望者 团队信息 姓名 学院 专业及班级 联系方式 负责人 樊华丽 食品 食安091624663） 其他成员 黄也 食品 食安091645561） 郭文薇 工管 1004610053） 赵肖娜 食品 1010614586） 方宗辉 食品 1010670427） 陈凯旋 食品 1107669369） 创意名称 香蕉维纳斯 团队介绍 樊华丽，队长，一个活泼大方，富有创造意识的女生，像向日葵一样积极向上，意志坚定，目标明确。 黄也，队员，喜欢吃奶油的女生，看似瘦弱却内心强大，处事果断，具有较强的组织协调能力和团队精神。 郭文薇，队员，高高靓靓的她始终以高标准,严格要求的人生态度来对待每一件事，凭着一种不服输的精神坚持向自己的目标迈进。 赵肖娜，队员，一个小巧可爱的女生，时而安静，时而好动，学习上勤奋认真，工作中积极谨慎，乐于并享受挑战。 方宗辉，队员，队伍中仅有的两名男队员之一，踏实认真，胆大心细，有较强的沟通能力，能从细节中看出问题并设法解决。 陈凯旋，队员，活泼开朗，团队里另一个给力的男生，善于表达，爱好篮球，跟科比一样，勇于拼搏，想要征服世界。 产品描述 1.产品材料： “果皮”;蛋白1份（一个的量）,白砂糖10g,明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400g（可重复使用），柠檬黄2~3滴。 “果肉”：：高筋面粉250克，牛奶80克，元贞糖25克，黄油（或橄榄油）15克，鸡蛋液30克，盐1克，干酵母4克，香蕉150g，丙酸钙0.25g/kg 2.外观: 独特的香蕉造型，不仅让人联想起水果香蕉的美味，更引发了一探究竟的渴望。鹅黄的棉花糖外皮，娇艳欲滴；乳白的面包内里，沁人心脾，以“绿色，健康，时尚”作为设计理念，想要引发一场关于健康饮食的风暴。 3.香味：“面包果肉”烘烤时，当烤箱打开后，随着热气扑面而来的却是一股难以言语的清新的香甜气息，与随后裹上的棉花糖甜腻浓郁的碰撞，勾出垂涎欲滴的渴望。只需花少少的时间，迫不及待地攻破小小的甜品，有意识地隔断时间，停停脚步。一切都很容易融化。 4口感： “香蕉皮”带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，香甜滑口，入口即化，“果肉” Egg和Banana已然完美地在面粉里融合，让厚重的外表带着润湿的口感，以及香蕉的绵软和细腻，面包立刻显得耐人寻味起来。 5设计理念：个性 时尚 绿色 健康，用最简单的方式营造最舒心的生活。 研究内容 国内外研究现状 1.我国面包工业的发展及现状 改革开放初期，随着市场放开，国内外交往日益频繁，这在一定程度上加快了国内焙烤食品行业的发展。最初上海采用鲜酵母制作面包，生产效率和产品质量均有所提高。但由于鲜酵母运输困难，保存不便，性能不够稳定，技术上难掌握等弱点，影响了其在面包生产企业的推广。1981 年，深圳、珠海引进美国“寿星公”牌及澳洲、比利时等国家地区的干酵母后，使用方便、易保存，很受业内人士的欢迎，但很快发现酵母用量较大，酵母气味浓，且易受天气变化影响而不太稳定，虽对面包业发展起到一定推动作用，但还不是理想的烘焙原料。也就是这个时期，我国面包( 烘焙)行业开始兴起。 目前市面上的面包主要类型有：主食面包，花色面包，油炸面包圈，二次加工调理面包，丹麦酥油面包。这说明，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。但和外国发达国家比起来我们的面包行业还存在很多不足之处。所以近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。 近年业，面包的生产已由传统的二次发酵法转向速成法即不发酵法。其是在弗拉意西门法和乔雷胡特法的基础上加以改良的方法。它不仅工艺比较新，而且投资规模较低从而赢得行内人士的青睐。1984年这种方法在中国首次被用于大量生产，投放市场后，使传统的二次发