果蔬营养与健康稿.docVIP

按果蔬的性能分类 对日常膳食食物的性能进行归类，一般可有三种方法： 按食物的食性进行归类 按食物的食味进行归类 按食物的归经进行归类。 一 按食物的食性进行归类 食性就是指食物进入人体之后，其对人体机能产生的寒凉热上的作用，比如有的食物吃后能令人作热，有的食物吃后则令人作凉，有的食物吃后则令人作寒等等不同效用。 日常果蔬按食性归类分为： 寒性食物 凉性食物 平性食物 温性食物 热性食物 食性为寒性的果蔬有 蔬菜类：苦菜、苦瓜、蕹菜、西红柿、茭白、蕨菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋、荸荠等。 水果类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑椹、柚等。 食性为凉性的果蔬有 蔬菜类：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、芹菜、菱角、蘑菇等。 水果类：柑、梨、苹果、枇杷、橘、橙子、芒果等 。 食性为平性的果蔬有 蔬菜类：洋葱、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、百合、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、黑木耳、白木耳、南瓜子等。 水果类：葡萄、白果、橄榄、黑芝麻、榛子、无花果、李子、香榧、花生等。 食性为温性的果蔬有 蔬菜类：韭菜、生姜、葱、薤白、芥菜、香菜、大蒜、南瓜等。 水果类：木瓜、香椽、佛手、龙眼、杏、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃等 。 食性为热性的果蔬有：芥子、辣椒、花椒、胡椒等。 二、按食物的食味进行归类 1辛味果蔬： 蔬菜类：辣椒、白萝卜、大