烟酒茶与养生[参考].ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 茶的文化：茶是开门七件事，所谓“柴米油盐酱醋茶”；而对于处庙堂之高的王公贵族来说，茶通六艺，“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”。宋徽宗亲撰《观茶论》；清乾隆帝说：“君不可一日无茶”。 清代女词人吴蘋音有诗：“临水卷书帷，隔竹支茶灶，幽绿一壶寒，添入诗人料”。 饮茶的方法：由煮茶到泡茶，由碾细末冲泡到整叶泡饮，再发展到近代的袋装茶和速溶茶的相继问世。 茶叶的分类：六大茶——红茶、绿、黄、黑、青（乌龙茶）、白茶； 采用手指，摘用洗净的指甲；采摘的三季茶又是不一样的：春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝摘不得。 茶区里流行的“采茶山歌”和“采茶扑蝶舞”； 湖南民歌“挑担茶叶上北京”；《请茶歌》和《采茶扑蝶》唱了南方几省的茶；宋祖英的《古丈茶歌》唱的是湘西州古丈县的茶；韩红的《茶马古道》唱的是云南普洱茶…… 汉口输出的蒲圻赵李桥、羊楼洞砖茶。 茶馆、茶楼和茶座；茶话会； 饮茶：各地区的地理、气候、生活、习俗的不同，呈现出五花八门的景象。以清饮法最为普遍。 唐朝陆羽写成的世界上第一部茶叶巨著《茶经》，书中论述了茶的起源、茶的品种、种茶技术、加工方法、烹法、饮法和采制烹饮有关的各种器具等。 二、茶的功用 茶叶历来被人们视为延年益寿之品，有“灵丹妙药”之效。苏东坡主张人有小病，只需饮茶，不要服药， “何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。” “一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两胁习习清风生。”——卢同《谢孟谏议寄新茶》诗 茶的功用：“茶茗久服，令人有力、悦志”，“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”（《神农本草经》）；陶弘景云：“久喝茶可以轻身换骨”；《本草拾遗》有：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。 茶有提神醒脑，利尿强心，清热降火，止渴生津，溶解脂肪，帮助消化，醒酒解毒，杀菌消炎，预防龋齿，祛除口臭；预防动脉硬化，降低血压。 唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为十德：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。 《神农本草》叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。 唐代的《本草拾遗》记载茶久食令人瘦，去人脂。 （1）提神醒脑。“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回”，（陆游《试茶》）； “破睡见茶功”（白居易。茶叶中含有咖啡碱。 （2）利尿强心。 “茶叶浓，小便通。三杯落肚，一身轻松。” 饮茶可以治疗多种泌尿系统的疾病，如水肿、膀胱炎、尿道炎等；对于泌尿系统结石，茶叶也有一定的排石作用。 （3）生津止渴： “茶苦味寒，……最能降火。火为百病，火降则上清矣”。 “止渴除疫，贵哉茶也。” （4）消食解酒： 茶能去油腻，助消化，茶中含有一些芳香族化合物，能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。以肉食为主的少数民族 “宁可一日无油盐，不可一日无茶饮。” 咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力，有利于把血液中的酒精排出体外。 （5）杀菌消炎： 茶叶中的儿茶素和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白相结合，从而降低病毒的活性。 （6）降压、抗老防衰： 茶多酚、维生素C，能降脂、降血压和改善血管功能。降血压，绿茶疗效优于红茶。 在日本，据说“茶道”人士多长寿，而且气色好、皮肤润，故日本有人称“茶叶是长生不老的仙药”。 1、审因饮茶 要根据不同的体质、年龄以及工作性质、生活环境等条件，选择不同种类的茶叶，采用不同方式饮用。从体质方面看，身体健康的成年人，饮用红、绿茶均可；老年人则以饮红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或花茶，但茶汤不要太浓。 三、怎样饮茶 对于妇女、儿童来说，一般以淡绿茶为宜。 少女经期前后，更年期的女性，性情烦躁，饮用花茶可疏肝解郁、理气调经； 孕期适当饮用绿茶有好处，因绿茶中含有较多的微量元素锌；临产前宜饮红茶，如加红糖更好。患有胃病的以喝红茶为好，不宜多喝浓绿茶。 春天花茶，夏天绿茶，秋天乌龙茶和红绿茶，冬天红茶。 有习惯性便秘的，应喝淡红茶。睡眠不好应饮淡茶，且注意睡前不能饮茶。对于心动过缓或窦房传导阻滞的冠心病人，可多喝点红、绿茶，以利于提高心率。患有前列腺肥大的人，宜喝花茶。手术后的病人，宜喝高级绿茶，以利于伤口愈合。 体力劳动者，经常接触放射线和有毒物质的人员，应喝些浓绿茶；脑力劳动者也应喝点高级绿茶，以助神思。 2、要重视泡茶用水 泉水甘冽，质清味美，用水以泉水为上。 白居易：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。” 到远离市镇和工矿区的地方汲取净水。 井水亦可泡茶