10-2-3.4食物的血糖生成指数.pptVIP

食物的血糖生成指数 杨月欣 中国CDC 营养与食品安全所 问题 什么是血糖生成指数? 食物的生糖能力是不是一样?? 糖尿病人能不能吃糖? 血糖生成指数的概念及其发展 1981年， 加拿大的Jenkins等引入了GI概念，60余种食物的血糖生成指数， 用于糖尿病人人的膳食教育。 含有50克碳水化物的食物的血糖应答 GI= ×100 50克葡萄糖的餐后血糖应答 GI是一个食物的生理学参数 GI --提出了不同种类的碳水化物有不同“质量”的新理论。 1。即使含有相同量碳水化物的不同食物，其消化吸收率和血糖应答水平亦不相同。 2 糖尿病人健康教育中“可交换”的食物中， 除了各种营养素的含量是有区别外， 实际上CHO的意义也是不同的。 争 议 1986年，NIH曾一度明确提出不赞成在糖尿病人的膳食教育和管理中使用GI这一概念。 主要的异议在两方面：1）当各种不同的碳水化物食物作为混合食物的一部分时，则显示不出其血糖应答差异；2）没有长期应用GI作为膳食指导取得良好效果的证据。 GI从提出到同行的认同和应用，经历了近15年的争论 GI不同的食物所构成的混合食物可以对混合食物的GI进行预测。 至少已有14项研究证实GI有临床应用价值。 用GI教育糖尿