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习题一　绪论 一、填空题 1、食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的 属于理化检验的内容。 2、食品分析必须懂得正确采样，而要做到正确采样则必须做到 　　　　，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。 3、采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指 　　　　　 ，原始样品是指 ，平均样品是指　　　　　　　　　　　　　　　　　。采样的方式有 ，通常采用 方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有 ， ， 　　　 　 ， 　　　　 ， 　　　　　。 4、样品的制备是指 ， 其目的是 。 5、样品的预处理的目的是