高二有机化学糖类 详解.pptVIP

糖 类 * 　 从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。糖类可分为单糖、二糖和多糖。 糖 类 单 糖 单糖是不能水解为更小糖分子的糖类。葡萄糖和果糖是两种重要的单糖，二者互为同分异构体，分子式为C6H12O6。葡萄糖和果糖的结构简式分别为： CH2OH C＝O H－C－OH H－C－OH HO－C－H CH2OH C H－C－OH H－C－OH H－C－OH HO－C－H CH2OH H O 葡萄糖 果糖 　 葡萄糖分子中有一个醛基和五个羟基，是一种六碳醛糖。葡萄糖可以发生银镜反应和酯化反应等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。 葡萄糖能发生银镜反应 　 果糖是自然界中甜度最大的单糖，是一种六碳酮糖。 　 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为： H－C－OH H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH H－C－H H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH 核糖 2－脱氧核糖 二 糖 　二糖又称双糖，一个二糖分子能水解成两个单糖分子。常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中没有醛基。麦芽糖和蔗糖发生水解反应所得的产物不相同： C12