§1.5.1降低化学反应活化能的酶概要.ppt

酶在细胞代谢中的作用 酶是 产生的具有 的 温度对酶活性的影响(注意如何控制温度) PH对酶活性的影响 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 v/mmol T 低温一般不会改变空间结构，但会使活性降低 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 酶为生活添姿彩 酶在细胞代谢中的作用 酶的本质 酶的特性 活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 降低化学反应的活化能 高效性 专一性 作用条件温和 　影响酶促反应的因素：温度、PH值、酶的浓度、底物浓度等。 (一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性。) 低温：抑制 高温：失活 过酸：失活 过碱：失活 (1)、温度、pH 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶促反应速率 酶的浓度 生成物的量 时间