学习课件第三节蛋白质和核酸.pptVIP

知识与技能： （1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； （2）了解二肽、多肽的概念；了解蛋白质的组成、结构和性质。 过程与方法： 通过观察、实验和查阅资料等多种手段获取信息，并能运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感态度与价值观： 联系生活、生产和社会实际，渗透相关学科的知识，真正了解蛋白质重要而广泛的用途。体现化学教育的经济价值、社会价值和人文价值。 　　蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片。 一.蛋白质的存在和组成： HOOC–CH2–NH3Cl 7、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 * 选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 备课人：陈惠娴 审核人：备课组成员 备课时间：2012.4.16 上课时间：2012. 教学目标 教学重点： 教学难点： 氨基酸、蛋白质的性质 蛋白质的组成 　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 没有蛋白质就没有生命。 SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。 组成细胞的基础物质 动物体的肌肉、皮肤、毛、发、蹄、角等 1.存在： 植物的各种器官也含蛋白质 2.组成： 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基本单元是什么？ 探究思考1： 氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 α-碳上有氨基的氨基酸叫α—氨基酸。 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后 的生成物叫氨基酸。 1.氨基酸 二、氨基酸 组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 α-氨基酸的结构通式： 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） 2. 几种重要的氨基酸 苯丙氨酸（α—氨基—β苯基丙酸） 氨基酸的结构式中有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ 探究思考2： 3.氨基酸的物理性质： 颜色状态：无色晶体 熔点：较高，在200 — 300 ℃溶化时分解 溶解性：能溶于强酸、强碱，大部分能溶于水， 难溶于乙醇、乙醚 H2N–CH2–COONa + H2O 显碱性 显酸性 4.氨基酸的化学性质： （1）氨基酸的两性 H2N–CH2–COOH + HCl → H2N–CH2–COOH + NaOH → 肽键 H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → ‖ O （2）氨基酸的成肽反应 o ‖ ︱ H H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去多水个分子而形成多肽. 注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。 （2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 二肽 1.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( ) D 2.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种二肽，可 能的连结方式有多少种？( ) A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 ?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸 C. 甘氨酸 D . ?－氨基丁酸 D ① ② ③ ④ ⑤ 3.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息注明在下面的示意图中： (1)A的结构简式为 ； (2)F和G的名称分别为 ； (3)生成H的化学方程式为 。 H2N－CH2－COOCH3 F:氯化氨基乙酸, G:氨基乙酸钠 三、神奇的蛋白质——酶 生物催化剂 1、概念 一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质。 ①专一性 一种酶只催化一种反应。 ②高效性