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11、杏仁 1、活性成分：挥发油、苦杏仁苷（amygdalin）、苦杏仁酶（emullsin）和羟基腈分解酶（hydroxynitrilelyase）等。 2、生理功能：镇咳、平喘作用、抗炎、镇痛作用、抗肿瘤作用、降血糖作用、降血脂作用、美容作用等。 12、桃 仁 1、活性成分：挥发油、黄酮类、苦杏仁苷等。 2、生理功能：活血化淤作用、润肠通便作用、抗炎镇痛作用、抗过敏作用、抗衰老作用、保肝作用、抗肿瘤作用. 13、莲子 1、活性成分：糖蛋白、生物碱（总生物碱含量达1.48～3.48%）、黄酮类（167～664mg/kg）等。 2、生理功能：降压作用、抗心律失常作用、抗血小板聚集和血栓形成的作用、抗脂质过氧化和自由基作用、降血糖降血脂作用等。 14、薏苡仁 1、生理活性：薏苡仁内酯、薏苡内酯、挥发成分、甾醇类、活性多糖 （含有中性葡聚糖和酸性多糖 CA-1、CA-2及降血糖的薏苡多糖A、B、C ）等。 2、生理功能：降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、增强免疫、解热、镇痛、镇静、抗炎、抗血栓、美容护发、利尿等。 15、赤 豆 1、活性成分：皂苷、糖苷、多酚类等。 2、生理功能：用于水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮等。 16、黑芝麻 1、活性成分：芝麻素（sesamin）、黑芝麻色素、维生素E 等。 2、生理功能：抗衰老作用、降血糖、降血脂作用、抑制肾上腺皮质作用、抗癌作用、活血养颜，滋润皮肤和头发等。 17、乌 梅 1、活性成分：挥发性成分、有机酸（其中含量最多的是柠檬酸（19%）和苹果酸（15%）、黄酮类、萜类及甾类等。 2、生理功能：驱虫作用、抗菌作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲劳、解毒等作用。 （五） 藻类 1、海 藻 （海带、紫菜等） 1、活性成分：海藻多糖、红藻多糖、褐藻多糖、绿藻多糖、特殊氨基酸、甜菜碱类物质、萜类化合物、酚类化合物等。 2、生理功能：降血压、降血脂、抗肿瘤、抗菌与抗病毒等。 2、微型藻类（如螺旋藻等） 螺旋藻是生长在热带地区碱水湖中的一种原始微生物，属于蓝藻门,颤藻科。 1、活性成分：活性多糖、维生素（特别是β-胡萝卜素、维生素B1和维生素B2，其含量之高是所有天然食物罕见的）、藻蓝蛋白、γ-亚麻酸等。 2、生理功能：防老抗衰、抗疲劳、抗病毒、抗癌、防癌、防止心血管疾病、调节肠道微生态环境等。 （六）动物类资源 1、昆虫类 1、蚂蚁 （1）活性成分：蚂蚁含丰富的蛋白质（粗蛋白含量达42%）、糖、脂肪、氨基酸、多种生物碱、酶、甾体化合物、萜烯类、三萜类、草体蚁醛、蚁酸、臭蚁素、三磷酸腺苷、激素等。 （2）生理功能：镇静、镇痛作用、免疫增强作用、抗衰老作用、保肝作用、解痉、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高机体耐力等。 2、胎盘类 1、活性成分 人胎盘：丙种球蛋白、激素 、细胞因子 [包括干扰素（IFN-β）、白细胞介素（ILS）、集落刺激因子-１（CSF-1）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、人胎盘免疫调节因子（HPIF，又名胎盘肽PIP）、白血病抑制因子（LIF）、表皮生长因子（EGF）、转化生长因子-β（TGF-β）、胰岛素样生长因子（IGFｓ）]等 。 2、生理功能：免疫调节功能 、抗缺氧、耐疲劳、抗氧化、防衰老 、营养和生长因子作用 （护肤、营养皮肤、防皱、去皱和皮肤收敛、防止皮肤衰老等）。 3、蜂王浆（royal jelly） 是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。蜂王浆是高蛋白，并含有维生素B族和乙酰胆碱等。 功效 辅助降低血糖。因其含有的胰岛素样肽类，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。 控制血管扩张、降低血压。 养颜美容、延缓衰老。 抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。 降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。 4、蜂蜜 1、活性成分：寡糖、酶类、胶体蛋白、蜡质、芳香类化合物等。 2、生理功能：增强免疫功能、保护心血管系统、降血糖、抗菌、抗肿瘤、缓泻作用、滋补强壮与促进组织再生等。 其他 月见草油：减缓生理期疼痛，舒缓更年期不适。 杜仲茶：改善关节疼痛，美白肌肤，降血压，降血脂。 纳豆：维持肠道菌丛平衡、抑制有害菌增生，溶解血栓，降低血压。 黑豆：保护眼睛，降血脂、预防动脉硬化，促进血液循环。 思考题 我国对保健食品开发的原料做了哪些规定？ 我国对原（辅）料的选用及配方做了哪些规定？ 熟悉常见功能食品（或原料）中的主要活性成分。 * 3、灵芝 （1）主要活性成分 三萜类：到目前已从灵芝中分离鉴定出100余种，其中最