順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品之QA(doc檔).docVIP

順丁烯二酸酐化製澱粉之QA Q1：什麼是順丁烯二酸酐？? A1：(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。 (2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。 ? Q2：什麼是食用「化製澱粉」？? A2：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。? ? Q3：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？ A3：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。? ? Q4：吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？(5/25更新) A4：(1)根據科學文獻資料顯示，、， (2)美國EPA研究顯示，每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年，並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性，但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子，均未發現有腎毒性，顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。 ? Q5：吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險？?(5/25更新) A