01蛋白质(标注的一定要记,其他的也要看)解读.ppt

教 学 目 标 1.掌握蛋白质的化学构成：元素组成、基本单位。 2.掌握蛋白质一、二、三、四级结构：定义、特点(重点) 3.掌握蛋白质的重要理化性质：两性解离、胶体性质、沉淀、变性、复性等。 (重点) 4.了解蛋白质分类的情况。 5.了解人体内蛋白质的功能及结构与功能的关系。 蛋白质的三级结构 (重点) 定义： 整条肽链中全部AA残基的相对空间位置. 维系的键：副键（次级键）及二硫键 （次级键：疏水作用、离子键、氢键、范德华引力） 肌红蛋白（Mb）的三级结构 结构域：蛋白质的二级结构常有一个或几个球状或纤维状 的区域，折叠得较为紧密，各行其功能，称为domain. Domain与蛋白质分子整体以共价键相连，一般难以分 离，这是与亚基的区别. 蛋白质的四级结构(重点) 亚基：在体内有许多Pr分子含有两条或多条多肽链，每一条 多肽链都有其完整的三级结构，称为Pr的亚基（subunit）。 亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价键相连接。 四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部 位的布局和相互作用. 维系的力：副键即次级键(疏水作用、氢键、离子键） ? 蛋白质分子至少要有三级结构才有完整的功能 四级结构的蛋白质亚基单独存在时无完整的生物学功能. 蛋白质结构和功能的关系