根素文化养生餐厅__策划案总结.doc

红烤汇 自助烤肉餐厅 中国红——红烤汇 烤肉时代——汇在红烤 顶级木炭/不二食材/良心品质 碳火烤肉 红烤领航 中国式自助烤肉——创建与公元2002年九月中国丹东 【有一个故事从东港红房子说起。。。。。】  导引 一、概述 2 二、远程目标规划 2 三、【建立二家体验店】为拓展连锁形象店 3 四、二个店面诠释 6 五、红烤汇连锁机构事业部的组成 6 六、红烤汇烤肉的定义 7 七、发展规划 7 八、目标宗旨 8 九、 食材资源：以下渠道 8 十、出品特色 8 十一、股份模式与比例预案 9 十二、经管理念 9 十三、2015年下半年指标沈阳开设三家直营店： 10 结 语: 13 一、概述 本份报告乃根据《针对当下对传统酒店市场分析餐饮业历史性改革的评估》包括本人从事酒店行业20年的心得为基础，餐饮业整合连锁时代以彰显成熟小薇特色餐饮创业大军直面而袭；创新、创意、人性、文化、品牌、科技时代势必引发市场激烈的行业竞争；业者的生存依赖硬件竞争时代结束人脉圈、百姓群体才是未来经营者制胜的基础法宝；跨界不一定领先、顺势一定为王；进而根据抚顺成熟的商圈、业态规划在抚顺开设首家文化烤肉体验店，引导全民关注休闲、文化、健康烤肉的新观念，永续盛传红烤文化重规范、不二品质、始终如一。 二、远程目标规划 1.本着以【红烤汇-会烤肉】的理念！致力于发展中国烤肉影响力品牌。 红烤汇以当年肯德基、麦当劳来到中国的理念，让中国的民间烤肉走向世 界的舞台，盛传炭火烤肉对人类的健康观念的美食引导。 2.与国家认证鲁西养殖基地建立深度合作关系； 3.红烤发祥地丹东建立品冷藏基地； 4.原始森林或山区建立菌类、野菜加工仓储基地； 5.建立烤肉【烤海鲜】营养研发中心； 6.物联网运营，组建股权精英管理团队； 7.预计三年内全国拓展连锁加盟300家红烤汇自助烤肉餐厅； 8.五周年让中国红烤——烤红世界实现【红烤烤肉】迈向是世界的梦想； 9.在丹东创建红房子：中国红烤汇烤肉会员培训度假总部； 三、【在抚顺建立一家体验店】为拓展连锁形象店奠定基础 （一）、商业、高、中档密集小区面积约600平米左右红烤汇自助亲民店； 【为商场店奠定基础】 1.等候儿童游乐区50平米【童趣、网休、体验】 2.散台300平米【功能性就餐厅预计150个餐位】 3.自助食品区50平米【摆档】 4.收银、水台、咨询20平米【会员卡销售中心】 5.厨房80平米【满足出品配套设施】不含明厨制造 6.洗手间20平米【男女各占10平米】 7.库房30平米【蔬菜、海鲜、肉类恒温储藏】 8.员工休息室50平米含员工卫生间、更衣室【办公、兼补习室】 9.预计投资：100万【其中房租：30万、开办费15万、流动资金5万】 装修及设备采购50万元左右。 人员组织架构： 职务 数量 薪资 店长 1 5000 服务员 7 21000 传菜 3 4500 收银 1 3000 酒水 1 3500 接待销售部长 1 4000 厨师长 1 7000 厨师 3 15000 砧板 2 8000 凉菜 2 10000 主食 2 10000 零活 1 2500 合计 24 84500 采购、财务总部支持：月工资84500元；月房费预计30000元；日开门合 计基本费用4500元；月130.000.00-150.000.00元左右。 预计：平均每天营业收入13000元保本，预计营业日收入25000元-30000元； 营业模式：午餐、晚餐； 出品：主食点心、肉类、海鲜、菌类、野菜、蔬菜、水果、酒水、冷饮； 计划：7个月投资成本收回； 资金回笼预计：6个月左右。 （二）：沈阳高中档小区面积约、300平米左右红烤汇：【门店】； 【商业社区门店加盟奠定基础】 1.包房50平米【分为三间】 2.散台120平米【功能性就餐厅预计50个餐位】 3.厨房50平米【满足出品配套设施】 4.员工休息室10平米员工更衣室内部小卫生间； 5.预计投资：70万其中房租：20万、开办费5万、流动资金5万； 装修及设备采购40万元左右。 6.人员组织架构 职务 数量 薪资 店长 1 5000 服务员 3 9000 传菜员 1 3000 收银员 1 3000 会籍顾问 1 3500 厨师长 1 7000 厨师 1 5000 砧板 1 4000 凉菜 1 5000 主食 1 3500 零活 1 2500 合计 13 50500 采购、财务总部支持：月工资5050