第七章酶细胞和原生质体的固定化——1.pptVIP

* * * * * * * * * 二、固定化酶的性质 酶在水溶液中以自由的游离状态存在，但是固定后酶分子便从游离的状态变为牢固地结合于载体的状态，其结果往往引起酶的性质的改变。为此，在固定化酶的应用过程中，必须了解固定化酶的性质与游离酶之间的差别，并对操作条件加以适当调整。 由于固定化的方法不同，固定化酶的活力和性质也有所不同。 三、酶活力 固定化酶的活力在多数情况下比天然酶的活力低，其原因可能是： ①酶活性中心的重要氨基酸残基与水不溶性载体相结合； ②当酶与载体结合时，它的高级结构发生了变化，其构象的改变导致了酶与底物结合能力或催化底物转化能力的改变； ③酶被固定化后，虽不失活，但酶与底物间的相互作用受到空间位阻的影响。 也有在个别情况下，酶经固定化后其活力升高， 可能是由于固定化后酶的抗抑能力提高 使得它反而比游离酶活力高。 四、固定化酶的稳定性 游离酶的一个突出缺点是稳定性差，而固定化酶的稳定性一般都比游离酶提高得多，这对酶的应用是非常有利的。其稳定性增强主要表现在如下几个方面： （1）操作稳定性 酶的固定化方法不同，所得的固定化酶的操作稳定性亦有差异。固定化酶在操作中可以长时间保留活力，一般情况下，半衰期在一个月以上，即有工业应用价值。 （2）贮藏稳定性 固定化可延长酶的贮藏有效期。但长期贮藏，活力也不免下降，最好能立即使用。如果贮藏条件比较好，亦可较长时间保持活