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优质旱地山嵛菜栽培技术 杨少华，薛润光 （云南省农业科学院高山经济植物研究所，云南丽江 674100） 山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）又称“瓦莎毕”或“山葵”。为十字花科多年生半阴性常绿植物，可水生栽培，也可旱地栽培。我国也有野生山嵛菜的分布。山嵛菜根茎磨成浆，具有强烈的辛辣味和特殊的芳香，还具有杀菌、助消化等功能，主要作为鲜食生鱼片等海鲜的高级调味品，是日本人饮食习惯中不可缺少的重要辛香料。在日本主要以水生方式栽培。我所1991年开始从日本引进山嵛菜种子、种苗在云南丽江等地进行引种栽培试验，获得了旱生栽培的成功。在云南丽江、大理、昭通等地山嵛菜生产正逐步成为一项新的农业产业。现将山嵛菜旱地栽培技术介绍如下。 1. 生物学特性： 山嵛菜是多年生草本，其地下茎粗大，呈园柱状，叶痕显著，根生叶数片，心脏形，长宽均约 8—10cm，叶缘呈波状，有微锯齿，叶柄较长约30cm。春季由地下茎顶端生出数枝地上茎，长约30cm，其上叶片互生，为广卵形或心脏形，长仅2—4cm，亦有柄。茎顶或梢端叶腋，生短总状花序，密生十字形白色小花，萼片椭圆形，4mm左右，边缘白色花瓣4片，长椭圆形，每片长约6mm，雌蕊1枚，雄蕊6枚，4长2短，花谢后，花轴伸长，疏生长角果，果长而弯曲，知端如鸟嘴，花柱残存，果全长约定17mm，果荚呈念珠状。 2. 山嵛菜栽培地的选择 山嵛菜的栽培地可选择果园、林地和农田。因旱地山嵛菜受夏季高温干旱、冬季寒冷干燥及高海拔积雪等影响，在栽培地选择时应充分考虑以下因素： 2. 1地形.选择土质肥沃，疏松，通风，排灌水良好的平地或斜坡地为宜，高海拔地区以冬暖夏凉且有灌溉水源保证的地形较好，如山间溪谷旁平缓坡地。 2. 2气温.旱地山嵛菜生长温度范围在6~20℃之间，最适宜的温度是8~18℃之间，0~6℃时植株的生长发育基本停止，降到-3℃以下就会出现冻害；25℃以上时容易发生根腐病、墨入病，因此选择夏季平均气温不超过23℃，冬季平均气温不低于-3℃的地方。山嵛菜生长发育温度如下-10-50510202530冻害 停止生长 最适度生长 生长受 抑制 病害发生 表现出冻害 正常生长 表现出病害2. 3日照. 山嵛菜为半阴性常绿植物，冬季弱光线的直射对其生长没有坏的影响，夏季的强光线直射会引起叶片灼伤，诱发阻碍生长的病害而枯死，但过弱的光线对根茎的肥大不利，因此适当遮荫是栽培中的一个重要因素，通常遮光率为70×10-2左右。 2. 4土壤。选择排水良好，土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的砂质壤土较好，粘质土壤因通气性差对生长不利，土壤酸碱度为6.0～7.0。 3 栽培方法 3. 1整地。整地要求结合施基肥和石灰三犁三粑，充分破碎土块，有条件的最好经过一段时间的日光曝晒。 3. 1. 1 基肥。以有机肥和缓效性肥料为主，即腐熟厩肥、堆肥、饼肥等，堆肥不足的可多施充分腐熟的鸡粪，这些肥料成本低、来源广，肥效稳定既能肥田又能改良土壤理化性状，根据土壤情况每667m2施3000~5000kg，并均匀撒施生石灰30~50kg/667m2作土壤消毒。 3. 1. 2 起垄.在排水良好的地方做出平缓的垄形,垄宽45~60cm，高20~30cm，排水差的地方可将垄做高一些，垄宽60cm，高40cm。 3. 2 遮光.人工遮光比裸露地平均气温可以降低3℃，但和自然的树荫下相比较，比树荫下高1.5~2.5℃，若不充分遮光，地表温度升高，不利于植株生长。 3.2.1 果园和林地遮光.可充分利用树枝,并适当调整使遮光率达70×10-2左右。 3.2.2农田遮光.需搭建遮荫棚，荫棚材料选用50×10-2或70×10-2遮光网、梨木杆或Φ30mm钢管、铅丝（12或14号），按1.8×6m打点栽桩建棚，荫棚高度以1.8～2.0m为宜，太低不利于农事操作，太高则易受风灾。 3.3 定植 3.3.1 定植时间.3～10月份均可定植，但5--9月份,此时最佳气温较高，雨水较多，移植易成活。 3.3.2 种植密度.垄面上分两行呈v字型株距30～35cm，每667m2种植5000株左右，土壤肥沃或种植苗大的株距可放宽点，种疏些，土质瘦弱苗又小的可稍微种密些。 3. 3. 3 种植苗。选择无病健状苗，栽前去除叶片（留柄10cm左右）并用800倍多菌灵或800倍75%百菌清可湿性粉剂浸苗10分钟作消毒处理，尽量做到随取随栽。 3. 3. 4 定植方法。用锄头把种植沟挖好，苗排列好，挖下一个种植沟的同时把土盖上，用锄轻压一下即可。注意苗根不要弯曲，苗的生长点不能埋入土中，浇定根水的同时,用800倍云植一号或75%百菌清液灌根消毒。 3. 4 管理 3. 4. 1垫草。种植后及时在植株周围把曝晒后的松针、落叶等铺在垄间，防止土壤