卖场管理-4商品盘点促销.docx

目 录前 言1第一章 卖场组织与职责2第一节 卖场组织架构与职能2一．组织架构2二．部门职能3第二节 卖场部门岗位设置与职责5一．岗位设置5二．岗位职责6（一）、生鲜、食品、百货部经理职责6（二）、市场部经理职责16(三) 值班经理工作规范20(四) 生鲜、食品、百货部主管职责27（五）市场部主管职责37（六）生鲜、食品、百货值班主管工作规范42(七)生鲜、食品、百货部营业员50第二章 卖场布局55第一节 卖场布局设计、改造作业55第二节 端架、地堆及货架编号作业57第三章 商品陈列63第一节 确定商品陈列图作业63第二节 促销商品陈列图作业67第三节 商品陈列配置作业69第四节 端架、地堆陈列作业73第四章 商品管理82第一节 商品订货作业82一．OPL订单作业82二．紧急订单作业85三．经销商品订货作业94第二节 补货、理货作业和缺货管理97一．补货作业97二．理货作业104三．缺货管理107第三节 商品退、换货作业114一．商品退货作业114二．供应商换货作业121第四节 商品条形码管理126一．商品条形码管理规定126二．标签列印作业129第五节 商品损耗管理132一．孤儿商品管理132二．食品、百货报废管理135三．损耗预防管理规定140四．防盗签（扣）管理143五．商品残次、破包处理作业148第六节 商品变价和价格标识155一．商品变价作业155二．货价卡、标签作业160第七节 商品库存管理164一．清仓、滞销品处理作业164二．库存更正作业168三．商品负库存处理作业173四．卖场库存区管理规定179五．数量帐管理规定181第五章 商品盘点185第一节 食品、百货盘点作业185第六章 商品促销209第一节 门店快讯作业209第二节 店内促销作业217第三节 专题促销作业221第四节 促销人员管理224第五节 供应商租用场地作业232第七章 门店市场调查245第八章 大宗购物作业249第一节 团购作业249第二节 贵宾卡、友情券作业270第三节 批发作业277第九章 卖场管理283第一节 卖场人员管理规定283第二节 门店工作环境管理规定285第三节 卖场器材和设备管理288一．器材管理规定288二．设备维修与保养作业289第四节 卖场清洁卫生作业和清洁卫生管理292一．卖场清洁卫生作业292二．保洁服务检查监督作业298第十章 卖场管理工作考评305第一节 生鲜部、食品部、百货部、市场部工作质量责任价值考评办法305第二节 工作质量责任价值表309一、生鲜、食品、百货部经理工作质量价值表309二、市场部经理工作质量价值表312三、值班经理工作质量价值表314四、生鲜、食品、百货部主管工作质量价值表315五、市场部主管工作质量价值表317六、工程主管工作质量价值表319七、美工主管工作质量价值表321八、值班主管工作质量价值表323九、门店营业员工作质量价值表324十、门店美工工作质量价值表325附相关表格326第五章 商品盘点第一节 食品、百货盘点作业1.目的与适用范围：保证商品库存的真实性及准确性，了解商品在某段时期的亏盈状况及经营的绩效。本作业流程适用于北京华联综合超市有限公司下属门店。2.术语： 盘点：是指定期或不定期的对库存商品的清查点数，分为大盘和抽盘。盘点周期：每三个月实施大盘一次，一年不少于四次（具体时间由地区总部制定）。盘点人工调整：是指用人为的方法将“虚亏”或“虚盈”的金额扣除，计算出该商品的真正差异金额。3.职责：3.1店长：3.1.1盘点方案及日程安排的确定。3.1.2制定盘点区域及货架的划分及编号图。3.1.3盘点使用表单的控制。3.1.4盘点速度总指挥。3.1.5总部的人力支援、设备申请及确保隔日12：00前录入完成。3.1.6盘点报告的编写及损耗金额的确认。3.2值班经理：3.2.1盘点进度各项具体工作的落实及追踪。3.2.2销售区盘点进度的掌握。3.3部门经理职责：3.3.1根据本部门的盘点区域和盘点人员，作本部门的盘点计划。3.3.2对本部门盘点人员进行盘点培训。3.3.3督导本部门员工进行商品整理（含库存区及销售区）。3.3.4本部门盘点指挥和进度及人力的掌控。3.3.5盘点生效后，指导本部门各组主管及人员进行人工盘点调整。3.3.6本部门盘点损耗总结，找出原因，加强管理。3.4部门主管职责：3.4.1做好本组商品的整理和本组盘点进度、人力掌控。3.4.2盘点的实施。3.4.3盘点支援人员的出勤统计和具体工作的分配。3.4.4盘点时突发问题的处理。3.4.5盘点时错误的监督更正。3.4.6盘点单据的发放、收集、上交。3.4.7盘点错误的重盘和人为因素调整。3.5营业员职责：3.5.1接受盘点培训，并确实在盘点中应用。3.5.2盘点前的商品整理工作。3.5.3盘点的认真实施。3.5