3-7--常见问题答疑与育婴小知识.ppt

育婴知识培训 常见问题答疑 奶粉颜色变暗，偏暗黄色还可以食用吗？ 奶粉颜色变暗主要是有两种原因造成：其一是焦糖化，是糖的热分解而产生的现象，即糖的非氨基褐变，其二是蛋白质、氨基酸等，与糖之间相互作用而产生褐变，褐变的奶粉起味道及外观会变坏，营养价值降低，有毒物质或代谢阻碍物质的滋生，切勿让婴幼儿食用褐变奶粉。 为什么有时喝牛奶会拉肚子 一般引起拉肚子可能是因为“乳糖不耐症”引起的，牛奶中含有乳糖成分，乳糖需要人体内的乳糖酶来水解消化，小肠粘膜上乳糖酶活性较低、而使乳糖水解不完全，容易引起消化不良、肠胃胀气、腹泻等症状；不同批号生产的奶粉中乳糖的含量不同，将在（国家质监规定的乳糖含量理化指标之内是每100克全脂奶粉中含有的乳糖成分小于等于56克）这一指标范围内。 早晨空腹牛奶、对牛奶过敏者也将会引起拉肚子的情况。 奶粉成坨的原因 当奶粉用水冲调时，并不仅仅是溶解而且还伴随着一系列的特性：“如分散性”“复原性”“下沉性”和“可湿性”。如果奶粉颗粒较小，以上性能会较差，冲调时容易成坨，而我们的生产线是全自动、流水习惯生产的，在生产过程中会有部分奶粉颗粒较小；生产基地有不同的几条生产线，不同的生产线奶粉颗粒会有大小的区别。 避免冲调时奶粉成坨的现象可以在冲调时将水温控制在60摄氏度左右，先放水然后再缓慢的加入奶粉，用勺搅拌均匀即可。 奶粉有吸水性，偶尔有结块，放置的时间过长，本身重量的挤