超市营运读流程.docVIP

营 运 区 操 作 （一）营运须知 一、问题商品处理 1、问题商品就是不能销售的商品：如受损的、肮脏的、过期的条码不清的、无条码的等等； 2、撤离所有问题商品； 3、不要把自己都不愿意买的商品陈列于货架上； 二、工具使用规则 1、工具使用完后请放回原处； 2、补货前要先清洁货架； 3、工具若有损坏应通知主管或维修人员； 三、保持货架排列整齐 1、整齐的货架、良好的商品陈列等于顾客满意； 2、顾客不容易拿取的商品等于降低商品的销售量； 四、商品补货时所放的位置 1、店前：将卡板和箱子尽量靠近货架以利于补货； 2、开店后：保持走道通畅，以方便顾客拿取商品； 五、货架陈列规则 1、遵守陈列设计，货架若有缺货时不可用其它商品取代； 2、随时保持陈列的丰满； 3、对于食品类的商品应做到先进先出； 4、所有产品都需注意产品的保质期限，是否符合政府法规； 六、拆箱方法 1、使用美工刀，注意不要割破商品，使用后应立即收回刀片，避免发生危险； 2、避免将散装的商品存放仓库，仓库只能存放整箱商品； 3、退货商品应存放在指定位置； 4、在补第二箱商品时应先把第一箱的空箱拆掉，并放在指定位置，不可与垃圾存放在一起； 七、补货规则 1、优先补满空货架 2、如有多余商品不可任意改变排面数量（不得占用其它商品排面）； 3、补货时若有剩余请放在货架顶端； 4、准备当时货量即货架上卖掉的数量； 5、准备晚上→白班人员准备； 6、准备第二天货量→晚班需补满货架方可下班； 7、若有商品需叠放在卡板上需注意商品和人的安全，必要时可使用封口胶捆紧以免商品掉下危害商品和人的安全； 八、如何维持货架整洁和良好商品卖相 1、随时保持货架与走道整洁； 2、从顾客的角度来检查卖场有无任何可改进之处； 九、遵循价格牌的原则 1、一种商品等于一种价格牌或标签； 2、商品标签应放在商品左下角，箭头在价格牌右边； 3、价格牌的价格等于条码的价格； 4、促销牌放在价格牌右边，箭头放在促销牌右边； 十、与顾客的关系 1、对于顾客→避免缺货，使其容易选择→使顾客得到尊重； 2、对于商场→避免缺货可提高销量→提升商场整体形象。 （二）营运主管工作职责 营运主管是整个商场的支柱，营运主管是否有效地完成他应有的职责，是整个商场顺利进行的保证。 一、满足顾客需求 1、满货架，无缺货 2、卖场整洁 3、价格便宜 4、季节性商品 5、快讯 二、团队精神 1、员工 2、培训 3、双向沟通 4、控制与计划 三、商品 1、销售量控制 2、库存控制 3、商品数量控制 4、商品陈列 5、如何行动 6、严格检查商品收货与退货 四、成功五大因素 1、完善的行动计划 2、周密的事前准备 3、掌握控制全局 4、及时调整工作方向 5、事后检讨 五、工作目标 美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的价格、优良完善的设施、高度稳定的商品。 （三）营运主管工作流程 一、开店前 1、与员工一起工作并检查员工的出勤状况，当有员工休假时应统筹分配工作。 2、检查货架是否丰满，以及是否及时更换好促销商品并补满货架（前一天完成或必须完成）。 3、检查员工着装是否符合标准。 4、随时检查或帮忙员工的工作。 二、开店前10分钟 1、检查卖场通道是否畅通； 2、检查货品是否满陈列； 3、将缺货商品在开店后准备催货和订货； 4、检查商品条码、价格以及DM海报（POP）是否有遗漏或错误，并立即处理； 5、依工作表检查员工是否完成工作； 6、检查食品的品质，鲜度及保质期限。 7、每日检查10个主要敏感商品。 三、开店后 1、清点人数并安排其工作； 2、帮助员工安排仓库整理，处理已到货而未处理之商品； 3、确定已确实检查库存量； 4、帮助及训练员工正确的工作方式； 5、检查订单是否已传给厂商； 6、确认退货商口已整理好并遵循退货程序； 7、中午前检查已到货商品是否已处理； 8、下午上班检查卖场是否满陈列整洁； 9、确定验收单准确无误； 10、检查每天的报表及损耗报告。 四、下班前 1、检查卖场，仓库是否整洁，卖场货架是否陈列丰满； 2、计划、分配晚上及明天的工作； 3、做好交接班的工作。 五、每周工作 1、与员工一起做市调并上报经理； 2、培训员工做好补货、仓库管理、控制与检查库存、清洁工作； 3、促销期间分析订货量与销售量的差异，进价与售价是否合理，厂商配合度，有无缺货。 六、每月工作 1、打印销量表，分析中低销量商品，并提出行动计划； 2、计划下月促销活动，参与促销工作并准备广告商品上台面； 3