爱尚咖啡厅的策划书.doc

策 划 书 41243班 第四小组 钱立敏 第一部分：咖啡行业历史背景及现状分析 1、历史背景 咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。???我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。截至2010年底，全国咖啡种植面积超过 55万亩。2011年，我国咖啡产业继续保持强劲的发展势头。作为中国最大的咖啡出口基地，2011年云南全省咖啡种植面积为64万亩，产量为6万吨以 上，占全国面积和产量的99%。2011年我国咖啡进出口数量、金额延续上升态势。??? 在消费方面，自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种 植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激烈。? 咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活之中，加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。? 2.现状分析 本店考虑将爱尚咖啡厅选址定于合肥，所以根据合肥的现状我们做了一些调查。经过调查，从合肥最早的咖啡馆——1998年开业的常春藤咖啡至今，咖啡馆数量从鼎盛期间的600多家，缩减到目前的200多家，而其中，有一定规模的咖啡馆也仅仅100多家根据《中国咖啡市场分析(2012年分析)》，预计未来中国咖啡消费每年增长速度为15%，远远高于2%的全球平均增长速度，10年后消费总额将达到1万亿元 经营对象：广大的上班族、爱休闲人士、情侣 场地设置：合肥中心商务区或者办公楼附近 产 品：爱尚咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如 哥伦比亚、蓝山、云南小豆等轻咖系列。同样也有拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵一类的花式咖啡。 在此声明我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。值得一提的是，我们还会推出茶点， 以配合咖啡，给您惬意的味蕾享受。同时，为适应市场需求，我们也会适当的开发一些中国传统的饮品，吸引老一辈和怀旧人群的光临。 服 务：爱尚咖啡厅注重服务，本着“以 我们的热诚提供 完善的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使爱尚咖啡厅成为广大消费者的热爱。 使 命：为顾客提供休闲放松的好去处，依据消费群体的消费水平及消费对象的考虑，为所有顾客提供精致美味饮品与餐点，营建复古小清新的氛围，打造令大众满意的服务。 愿 景：拥有自己的品牌和咖啡文化，成为休闲餐饮咖啡类的领先者国内最受欢迎的咖啡连锁之一 根据以上分析，我公司决定将咖啡厅地址定于写字楼或办公大厦附近，消费主体定位上班族群，即蓝领白领等。 第四部分：产品分析 本店的咖啡品种与组合 （1）、在爱尚咖啡厅可以体会到各种国内外知名咖啡豆现研磨的原味咖啡，例如： 哥伦比亚其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味摩卡为低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力哥斯达黎加味道浓郁、酸度较高良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美 双子座行动力强，给人“行如风”的感觉，喜欢新鲜的事物，口味多变又新时尚的调味咖啡最恰当不过了 巨蟹座保守而敏感，天生收藏家，他们乐于收集生活里的一切东西。无论苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，显然能因应他的需求。 狮子座是最显赫尊贵的星座，犹如七月的朝阳最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的“黄金咖啡”。 处女座是标准的完美主义者，洁癖，杞人忧天，为了帮助缓解处女座紧绷的神经，建议玛莎克兰咖啡。 天秤座一个永远在追求平衡的星座。他们对艺术服饰布置都有独到的品味，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择 天蝎座是将至善与邪恶藏于一身，脸上覆盖一层冷漠面具，只有神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾 射手座就像在原野上奔跑的马匹，崇尚自由。一杯加了威士忌的爱尔兰咖啡最能迎合他奔驰的想像力。 （3）、情侣系列组合： 推出大杯双饮咖啡、情侣对杯咖啡，为您提供一个温馨浪漫的二人小天地。 （4）、故事系列 一杯咖啡一个故事，在您享受美味咖啡的同时，又能