江苏省宜兴市树人中学2016-2017学年第一学期初三化学12.1《人类重要的营养物质》教学课件（共24张PPT）.pptVIP

课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一、蛋白质（主要含有C、H、O、N） 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是有生物活性的物质。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 蛋白质在动物的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉 角 蹄 酶（催化剂 植物种子大豆、花生 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量18kj 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 不能。损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病. 二、糖类 1、组成： 2、糖类主要