4微生物的生长例析.ppt

第四章 微生物的生长 西昌学院 食品科学系 生长：生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。(量变) 繁殖：生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。(质变) 第一节 微生物生长的测定 1.以数量变化对微生物生长情况进行测定 1.2膜过滤培养法 当样品中菌数很低时，可以将一定体积的湖水、海水或饮用水等样品通过膜过滤器，然后将将膜转到相应的培养基上进行培养，对形成的菌落进行统计。 1.3液体稀释法 将待测样品做系列稀释，培养后，根据没生长的最低稀释度和出现生长的最高稀释度，应用“或然率”理论，计算出样品单位体积中细胞的近似值。最高稀释度称为临界级数，从3～5次重复的临界级数求最大概率数(MPN)，就可得到较可靠的结果。 1.4显微镜直接计数法 直接法：取定容稀释的单细胞微生物(细菌)悬液放置在计数板上，在显微镜下计数一定体积中的平均细胞数，换算出供试样品的细胞数。 其它方法： 比例计数：将已知颗粒浓度的样品与待测细胞细胞浓度的样品混匀后在显微镜下根据二者之间的比例直接推算待测微生物细胞浓度。 活菌计数：采用特定的染色技术也可分别对活菌和死菌进行分别计数 2.以生