中国茶(j教师内部培训)讲稿.ppt

茶叶的生长环境 俗话说：“高山云雾出好茶”，高山地区昼夜温差大，常年云雾弥漫，没有污染，是茶叶生长的有利条件，因此茶园也是一道道美丽的风景。 茶叶种类 中国茶叶按照制作方法分为绿茶、 红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等六大种类，各类茶中又包括许多品种 。 红茶 红茶是经过“全发酵”的茶，品质特点是红汤红叶、香甜味醇。 中国著名的红茶有武夷山正山小种、金骏眉，安徽的祁红茶，云南的滇红茶 等。 红茶 青茶 青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。 中国著名的青茶有铁观音，大红袍，凤凰单枞等 黑茶 黑茶属“后发酵茶”，黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。由于黑茶属于后发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。 著名的黑茶有湖南的安化黑茶，湖北的青砖茶，云南的普洱茶。 白茶 白茶是一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，有芽茶和叶茶之分：单芽制成的称为“银针”，叶片制成的称为“寿眉”，芽叶全采的称为“白牡丹”。其毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 著名的白茶有白牡丹、寿眉 ，白毫银针 等。 白茶 黄茶