第5课 课外読物.docVIP

資料1　　　　　　　　　　 日本人の食生活 近頃、日本料理が外国でもダイエット食として人気が高まっている。さっぱりとした味に魅せられて、日本料理ファンとなった人も多い。日本料理の命は、新鮮な素材である。料理法は、素材のよさを大切にして香辛料はあまり使わず、淡白な味付けをするのが基本である。「旬」の素材を利用し、その素材のもつ自然の味を大切にするのである。　ところで、一昔前までは、冬には白菜、春には春菊、夏にはきゅうり、秋にはなす、というように、人々は季節ごとに「旬」のおいしい野菜や魚を楽しんできた。しかし、最近ではこの「旬」という言葉は「死語」になりつつあるようだ。きゅうりもなすもトマトも白菜も、ほとんどの野菜や魚が一年中店頭に並び、お金さえあえば好きなものがいつでも手に入るようになったからだ。限られた場合とはいえ、ぜいたくになった日本人は、真冬に一粒何百円もするようないちごや、一個一万円もするようなスイカや、一個三万円もするメロンを食べたりする。経済力を背景に世界のいろいろなところから食べ物を輸入したり、温室栽培したりするようになったからだ。　また、以前は米、魚が中心の食事だったが、現在ではパン、肉、乳製品などが多く使われるようになった。特に、朝食にはトーストに卵とハム、果物またはサラダを食べ、お茶の代わりにコーヒーを飲む人が多くなった。日本の伝統的な朝食ーご飯にみそ汁、焼き