杭州连锁餐厅空间设计：重视菜单单页设计,加速餐饮品牌化进程.docxVIP

杭州连锁餐厅空间设计：重视菜单单页设计，加速餐饮品牌化进程对于餐厅来说，菜单就好比是名片，是除了装修环境外第一个连接品牌与消费者的媒介。一张成功的菜单设计能够有效减少服务员与消费者之间的沟通成本，大大提升翻台率，让餐厅利润大幅上升，并且在第一时间内让消费者感受到品牌形象，形成先入为主的印象。一份好的菜单能够加速餐饮品牌化进程?未来餐饮业的品牌化道路将是细分品类间的竞争，谁能够抢占消费者认知里的品类高地，谁就能得到消费者的重度拥护，成为品类之王。因此作为与消费者交流最直接的渠道，菜单的设计值得餐企给予更多的重视，而如何通过优化产品结构，明确产品定位，突出品类特色来加强消费者的认知，是餐饮老板们应该首要考虑的问题。比如像西贝、外婆家、弄堂里这些餐饮企业，菜单虽然看似很简单，但是通过不同的排列和标注却能达到意向不到的效果。?利用菜单引导消费者按照“套路”选择?菜单的编排方式有很多种，可以按照烹饪方式排列，可以按照饮食顺序排列，也可以按照价格高低排列，但是无论采用哪种方法，一定要将自己最有特色、最拿手的几道菜品，也就是“爆款”菜品摆放在菜单中最显眼的位置，引导消费者做出选择。?比如弄堂里的菜单设计，将十二道高毛利菜品放在最中间，特意对它进行了放大，让消费者一眼看下去，最先注意到的就是这十二道产品，这十二道菜也就顺理成章的成为了桌桌必点的“爆品”。?同样，在杭州许可餐饮设计顾问为餐饮品牌设计