【精品课件】中国各地特色食品[参考].pptVIP

东北地三鲜 历史典故 　　 我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。 china 西北站 西南站 东南站 华中站 东北站 西北站 新疆大盘鸡 西藏牦牛肉 新疆大盘鸡 相关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。 营养疗效 　　性平、温、味甘，入脾、胃经； 用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸，耳聋耳鸣等。 西藏牦牛肉 牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品。牦牛一生中摄入了虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉富含富含蛋白质人体所需的各种必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特别低。 青稞酒 酥油茶 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜 云南过桥米线 传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口 吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但此时千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。 东南站 柳州螺丝粉 桂林米粉 杭州龙井虾仁 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。 柳州螺蛳粉 来由： 上世纪70年代末，文革结束，柳州谷埠街菜市逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。 桂林米粉 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。 传说秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他哥有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，叫船家赶快弄来，给了很多钱。一餐不知道要用好多条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了大半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法。 东北站 猪肉炖粉条 地三鲜 东北猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北人最爱吃的炖菜，此说法由来已久。民间传说，东北人好客实在，贵客到门，必留酒食，且尽其大碗盛之。食材多以猪肉和土特产。本地产的土豆粉条易熟耐煮，与肉同炖，出锅后黄白鲜亮，滑、韧、糯、香，用筷子挑起简直就是春柳倒挂，鲜香扑鼻。猪肉炖粉条如果用杀猪时煮过肉和骨头的老汤，再放入爆炒过的五花肉，用文火炖出，那诱人的香气要说能缠屋绕梁，迷人心魂，绝对一点也不过分。 相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快恢复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。