烟草化学选择判断.docVIP

一、判断题： 1.蔗糖水解产生转化糖。（ ） 2.蛋白质燃烧会产生烧焦羽毛味，因此烟叶中蛋白质含量越低越好。（ ） 3.烟碱向去甲基烟碱转化有利于改善烟草香吃味，但对颜色会产生不良影响（ ） 4.酶促反应主要发生在调制时期，非酶促反应主要发生在陈化时期。（ ） 5.胡萝卜素的亲脂性较叶黄素强。（ ） 6.叶和烟气中都不含硝基化合物。（ ） 7.气氨含量高，则游离烟碱含量也高。（ ） 8.烟碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质。（ ） 9TSNA主要在调制时期形成，且白肋烟比烤烟含量高。（ ） 10.素是胡萝卜素的含氧衍生物。（ ） 11.双糖比指的是还原糖与水溶性总糖之比，比值高烟叶质量好。（ ） 12.单糖和糖苷都有旋光性和变旋现象。（ ） 13.β－淀粉酶能够水解α-1，4糖苷键，也能水解β-1，4糖苷键。（ ） 14.水溶性糖和石油醚提取物含量高，则烟叶颜色好，油份足，赋予弹性。（ ） 15.纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强，但纤维素含量高，烟叶组织粗糙，容易破碎。（ ） 16.果糖可以形成五员环，不可以形成六员环。（ ） 17.糖和低聚糖都有旋光性和变旋现象。（ ） 18.淀粉酶能够水解α-1，4糖苷键，也能水解β-1，4糖苷键。（ ） 19.草石油醚提取物的含量与烟草