样品前处理及制技术.pptVIP

一、概述 3、食品样品前处理方法的选择取决于食品危害残留物质分析的特点 4、举例 9 氯霉素类（Chloramphenicols） P129-132 10 大环内酯类（Macrolides）和林可霉素类（Lincosamides） P143-150 样品的采集、制备及保存 一、样品的采集 分析的首项工作从大量的分析对象（即总体中）抽出一部分（即样品）作为分析材料，这项工作称为样品的采集。 说明： ※样品来自总体， ※并代表总体， ※和总体有相同的属性 样品的采集、制备及保存 （一）采样原则 1.采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成； 2.采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。 ※重要性说明：否则，即使以后的样品处理、检测等都非常精密准确，其检测的结果亦毫无价值，以致导致错误的结论。 样品的采集、制备及保存 （二）采样步骤 1.检样：由分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料成为检样。 2.原始样品：许多份检样综合在一起成为原始样品。 3.平均样品：原始样品经过技术处理，再抽取其中的一部分供分析检验的样品 样品的采集、制备及保存 二、样品制备：粉碎、混匀、缩分 按采样规程采取的样品往往数量很多，颗粒太大，组成不均匀。因此为了确保分析结果的正确性，必须对样品进行粉碎、混匀、缩分，使任何一个部