酒店绩i效管理实务作业 (修复的).docVIP

课程： 酒店绩效管理实务 课程类别：必修[ ] 选修[√] 学习时间：2009-2010学年第三学期 考试方式：开卷[√ ] 闭卷[ ] 授课教师： 饶勇 试卷共：15页 旅游学院 08 级 学号__ 姓名__严家权_____ 考试题目：以某企业（如：岁月湖餐厅）为例，设计一套完整合理的绩效考核指标体系。 广东阳春市友谊庄餐厅绩效考核指标体系设计 目录 第1部分 友谊庄餐厅绩效管理现状及存在问题 2 1.1友谊庄餐厅概况 2 1.1.1餐厅简介 2 1.1.2餐厅组织结构 2 1.1.3餐厅绩效管理现状 2 1.1.4餐厅绩效管理问题 3 第2部分 友谊庄餐厅绩效管理体系设计 4 2.1餐厅层面的绩效指标设计 4 2.1.1战略展开准备和管理系统状况检查 4 2.1.2餐厅新战略准备 5 2.1.3餐厅层面的关键绩效指标拟定 6 2.2部门级