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2008年 酒店绩效工资考核办法 文 师卿镛 餐饮管理 ??2008-03-14 09:44 ??阅读1136???评论1 ? 字号： 大大? 中中? 小小 ? ? （一）服务员 服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他 考核办法（绩效工资）： 每月技能考试，分口试和笔试（20分） 1）???? 考核总分数100分（每分2元制） 2）???? 仪容仪表一次2分 3）???? 服务违纪一次2分 4）???? 纪律十项一次5分（21---30条） 5）???? 旷工一次三天基本工资。 6）???? 服务流程考核十项一项5分 1．?????? 斟酒姿势 2．?????? 斟茶姿势 3．?????? 更换洁碟次数每人少于5次 4．?????? 更换烟缸 5．?????? 台面清洁程度 6．?????? 上菜顺序 7．?????? 执台脱岗 8．?????? 铺口布 9．?????? 餐中四勤 10． 送客服务 7）???? 每月出勤率低于80%扣10分 8）???? 迟到早退高于5次10分 9）???? 礼貌用语50条（0。5分/条） 10）???????????? 口试，笔试分数低于70分扣10分 11）???????????? 卫生得差每月超过5次扣5分 （二）卫生质检组长 岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项 绩效考核办法 绩效考核总分数100分（每分3元制）