酒店调个料库卫生管理条例.docVIP

酒店调料库卫生管理条例? 一．酒店调料库在酒店中的重要意义: ? ?? 本部门在酒店中具有相当重要的地位，因为客人来酒店进餐所享受的是食物，而做好食品最重要的一点就是调料，调料的好坏也是影响酒店食品质量的一个重要条件，也是能给酒店带来效益和声誉的一个重要的部门，所以说酒店调料库在酒店中的地位和重要性是不容质疑的。酒店调料库管理人员这个岗位也具有很重要，一定要时刻为酒店着想，不能为了自己的利益着想，对酒店调料的进货途径一定要严格的把关，对酒店客人有一中负责的心理。另外为了方便各个部门,酒店的调料库应该设立在离酒店厨房较近的地方,这样可是使菜肴在后橱的制作过程中减少部分可以减少的时间。???????????????????? 二．本部门的服务特色: ? ? ?因为酒店调料库的服务人员不是直接对客服务的，所以说他的服务特色并不是那么明显，但是只要是酒店当中的一个部门就必须有一个自己的服务特色，这样才能更好的为客人提供服务。酒店调料库的服务人员所谓的为客服务就是要为客人严把调料进库的每一关，保证所用的调料都是干净的，卫生的，这也是至少保证了食品卫生的一个重要条件。也就是说在服务过程中心里时时刻刻要为顾客着想，为酒店着想。通过管理人员的管理体现出这个部门所应具有的管理特色。 三．本部门食品卫生管理条例: 1.　应设置与生产能力相适应的调料场地和仓库。 2.、新鲜果、蔬调料应贮存