酒店读经营管理复习——从酒店管理.docVIP

酒店管理概论—彭青 三四、酒店未来及酒店管理 涉及概念：（前六章课后词汇表） 劳动生产率、酒店营业收入、酒店成本、收益、前台、驻店经理、直线部门、参谋部门、收入中心、成本中心。开房率、RevPAR=客房实际收入÷可供出租客房数=客房出租率×平均房价、流动率、失业率、薪酬、平均房价（ADR）、福利、收益管理，经营毛利（GOP）、折旧、分销渠道、客房存量。 涉及理论： 酒店管理主要内容 酒店管理基本方法 酒店组织设计影响因素 酒店组织机构形式及其适用范围 酒店主要部门及其职能 酒店主要制度、岗位责任制的意义及其制定。 酒店控制管理（上课及教材） 酒店计划指标、内容及指标意义（上课及教材） 服务质量管理基本概念及原理 服务质量管理差距模型 酒店质量管理评价指标 酒店服务质量管理体系建立 酒店总经理工作要点、成长路径。（教材） 三、酒店未来发展趋势 1、管理理念的变化 对消费者的尊重与关怀 企业组织的扁平化 倒金字塔的管理理念（松下理念：“先制造人，再制造产品”“宾客至上，员工第一”“员工是饭店内的客人”） 学习型组织 实施CIS-CS-ES战略 注重品牌和资产经营 酒店集团化、品牌化的经营 酒店产品多样化、特色化、个性化。市场高度细分与多元化 文化内涵的提升 新技术的广泛使用 创建绿色酒店、倡导绿色消费和绿色管理 酒店人力资源开发和用工制度的社会化 2、实施CIS-CS-ES战