酒楼开业筹末备。.docVIP

酒楼开业筹备 开业 门口迎宾指示牌 楼梯红毯（从楼下延伸到大厅门口，大厅入口处梯步也铺地毯） 各种墙贴（小心梯步，小心碰头，安全出口等） 各个地方的小心提示牌（例如厨房门口等） 开业当天开业礼花、气拱门、气球等 各物品的供应商的敲定： 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 各处硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、布草印刷品、绿化、装饰品酒产品价格的前期议定 厨房出品质量、样式、菜式 酒楼开业初期最常见的20种乱象，以建议相应的预防或改善措施，谨供开业筹备参考酒楼开业乱象1:订错台（或包房）、订重台（或包房）的情况。预防或改善措施：1、制订详细而周全的《预定、接待操作标准和工作流程》，对执行情况严格督导检查；2、对经营区域和台位（包房）进行清晰的划分及编号；3、对预定和接待人员进行岗位技能强化培训，包括对经营环境和设施的全面掌握。 酒楼开业乱象2:上错菜。预防或改善措施：1、制定详尽的《前厅服务操作标准和工作流程》，其中包括对点菜、开单、上菜等环节都必须有详细而准确的说明，避免点错菜、写错单、上错台等情况的发生；2、开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握；3、对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉酒楼菜品。 酒楼开业乱象3:算错帐。预防或改善措施：1、制定详尽的《收银操作标准和