餐饮服务食品安全知识试题(空白)..docVIP

餐饮服务食品安全知识试题 姓名： 单位： 分数： 一、单项选择题（只有一个答案。共20题，每题1分） 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。自（ ）起施行 A、2008年2月28日 B、2008年6月1日 C、2009年2月28日 D、2009年6月1日 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（ ）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。 　　A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）个月。 　　A、3 B、6 C、8 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。 　　A、1 B、2 C、3 D、4 6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 7、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ） A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 8、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（ ）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 A.加工场所 B.食物储存间 C. 就餐场所醒目位置 D.收银台内 9、食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（ ） A. 撤销《餐饮服务许可证》B.处于二千元以上五万元以下罚款 C.处于一万元罚款 D.没收违法所得。 10、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )。 A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格 11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 12、造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。 A、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告； B、立即清扫现场，搞好室内外卫生； C、立即废弃剩余食品； D、调换食品加工人员。 13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、身份证 14、《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（ ） 　 A、≥3㎡ B、≥4㎡ C、≥5㎡ D、≥6㎡ 15、《餐饮服务许可审查规范》规定，餐饮服务行业场所的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ ）以上。 　 A、25m B、35m C、45m D、55m 16、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有（ ），当进食大