5分钟入门精益管理：餐厅如何解决排队收银低效？.docVIP

5分钟入门精益管理：餐厅如何解决排队收银低效？ 在中国，快餐已完全的融进我们的生活，天天吃饭时间，快餐厅门口就排起了长龙，如同万里长城，客户的耐心和商家的服务质量正在搏弈着。上餐慢、结账慢是两大顽症。 那末引进简单的精益管理能否减缓一点点呢?实在精益生产不只是工厂的专属，现正渗透在各行各业中，改善着我们的生活质量。 排队长员工忙就即是生意好? 中午，来到位于小镇产业区四周朋友开的名叫““幸福小窝”饭店。吃饭的人络绎不绝络绎不尽。 “甚么破地方!”争吵声打断了我们的谈话，“老子排队都排了二十多分钟了，到现在还没轮到我!”一个顾客大声冲服务员嚷道。 朋友为难地对我笑笑，“没办法，每天这样。” “你往忙吧，我自己随意转转。” 趁着朋友往帮忙的时间，我简单看了一下餐厅。餐厅面积不大，布置却非常整洁典雅。 而且饭菜的价格却非常实惠，分为五块、八块、十块三种，唯一不同的是荤素菜的份数。所以吸引了很多产业区的员工前来就餐，有买了带回往的，也有一部份人在店内直接解决的。 小店里面一共六个人，一个大厨，一个打菜的师傅，两个整理碗筷并负责卫生的阿姨，两个小姑娘，一个负责检查一下快餐并打包，另外一个负责输电脑收银并找零。六个人彼此不能相顾，忙得手脚不停。 过了大概十分钟，朋友回来了，他扔给我一瓶饮料，抹了一把汗说，“没办法，人手不足。我预备再招两个服务员，并添置一台收银机……” 我指了指排队的人问他，