不同浸泡方法对韭菜农药残留的影响.docVIP

不同浸泡方法对韭菜农药残留的影响 摘要：韭菜是非常受欢迎的蔬菜，但由于在种植过程中使用的农药量较大，农药残留导致的食用安全问题也比较突出。本实验主要探讨清水和碱水浸泡两种方法对去除韭菜农药残留的影响，通过运用控制变量法对韭菜样品在气相色谱仪上进行农药残留检测对比，证明我市市场销售韭菜农药残留符合国家规定；韭菜的“灌根”施药使清水、碱水两种浸泡方法都无法去除进入韭菜植株组织中的农药残留；专门染毒的韭菜用清水和碱水浸泡只能去除叶面少量农药残留。人们在购买农药残留达标的韭菜后，只需对韭菜进行简单清洗就可，不必刻意浸泡。 关键词：韭菜 浸泡 农药残留 对比 一、课题提出 韭菜是大众餐桌上非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的纤维素、挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出的独特辛香气味，能刺激肠道，增强肠蠕动，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；特有的辛辣气味还具有活血散瘀，行气导滞作用。因此，韭菜素有“绿色蔬菜之王”美称。 随着消费水平的提高，人们对农产品消费需求也提出了更高的要求。但由于病虫害仍是当前影响农业增产的重要因素，蔬菜种植中大量的农药仍被使用，农药残留对人体健康带来极大危害。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。当农药残留在人体中蓄积到一定的数量、不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变：急性中毒导致死亡、终身残疾；亚急性中毒致癌、致畸和致基因突