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厨房卫生检查表 序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查范围 责任人 如何处理 l 作业中操作台面是否干净、整洁，原料放置是否有序 2 作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生 3 凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净，无油污、水渍 4 作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物 5 作业中的下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶 6 菜肴出品是否有专用抹布、筷子 7 各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍 8 工作中员工入厕后是否洗手 9 冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，无腐烂变质 10 菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物，无量缺现象 11 盘饰用品是否干净卫生，摆放是否合理，有美化效果 12 盛装菜肴的盘边是否干净卫生，无水迹、油污，无手印 13 备用餐具是否干净，无污迹、水迹，无杂物 14 每菜出品后，站厨师傅是否清理灶面卫生 15 收台后操作台是否干净整洁，无污迹无杂物，工具摆放是否有序 16 收档后墙面、地面是否干净，无杂物、无污迹 17 油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净卫生，无污迹，无油渍 18 收档后的各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序  原料加工区域卫生检查表 检 查 项 目 是 否 备 注 地面是否平整、光滑，有无积水 下水道上的铁盖板是否都俱全 水池是否畅通，水龙头是否漏水或损坏 垃圾箱是否有盖，是否每天有专人倾倒和洗刷 工作台、货架是否摆放平稳 砧板是否每天清洁并摆放好 各种加工设备是否已清洁、保养 电灯光照是否全面，亮度如何，灯的高度如何 员工的各种刀具是否安全存放 宿舍卫生检查表 检查分类： 门口 地面 墙面 卫生间 水，电源 日常物品 床铺 门窗 电器 整体 总分 名次 日期 寝室 脏乱、有垃圾，门面乱贴乱画。5分 据洁净程度。5分 墙面乱贴乱画，有蜘蛛网。5分 便池脏，洗刷用品、卫生工具等摆放不齐。10分 离开宿舍，没断电，乱拉电线。20分 桌椅、衣物、鞋子等日常用品摆放不整齐，桌面和书架不整齐。10分 不叠被子且叠放不整齐、杂乱、脏。10分 门框、窗台、玻璃有污渍、灰尘。5分 严禁使用大功率电器，生火煮饭。20分 宿舍有异味、烟味、整体杂乱，公物有损。10分 100 1 2 3 4 5 6 7 8 生产现场设备修理检查表 项目 内容 满分 得分 改进措施 整理 1、有无定期实施红标签方式。 5 　 　 2、有无不需要，不急用工具，设备。 4 　 　 3、有无剩余材料等不需用品。 4 　 　 4、有无不必要隔间，妨碍视野。 4 　 　 5、作业现场有无定置标志。 3 　 　 小计 20 　 　 整顿 1、有无规定储藏室。 4 　 　 2、棚架有无设地址，物品规定放置。 4 　 　 3、工具有无手边、附件集中摆放。 5 　 　 4、工具夹有无归类存放。 4 　 　 5、工具夹，材料有无规定放置处。 5 　 　 6、废料有无规定存放点并妥善管理。 3 　 　 小计 25 　 　 清扫 1、作业现场是否杂乱。 3 　 　 2、作业台面是否杂乱。 3 　 　 3、生产设备有无污秽或附着尘屑。 3 　 　 4、区域线（存物，通道）是否明显。 3 　 　 5、工作结束，线板前有无清扫。 3 　 　 小计 15 　 　 清洁 1、3S有无规则化。 4 　 　 2、有无定期按规定点检设备。 2 　 　 3、有无穿着规定工作服。 3 　 　 4、有无任意放置私人物品。 3 　 　 5、有无规定吸烟场所并被遵守。 3 　 　 小计 15 　 　 素养 1、有无日程进度管理表并执行。 5 　 　 2、有无安全保护物品并被利用。 4 　 　 3、有无规范作业指导书并被执行。 5 　 　 4、有无紧急事件应对规则。 3 　 　 5、有无积极组织参加小组会议和活动。 3 　 　 5、有无遵守劳动纪律。 5 　 　 小计 25 　 　 合计 100 　 　 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1