深圳市餐饮具集中消毒单位的量化分级管理.docVIP

深圳市餐饮具集中消毒单位的量化分级管理 　　【摘 要】在餐饮具集中消毒单位推行卫生监督量化分级管理制度是将卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变的一种有益尝试。本文就深圳市在餐饮具集中消毒单位实施卫生监督量化分级管理制度的相关情况进行了介绍。 　　【关键词】量化分级；餐饮具集中消毒单位 　　【中图分类号】R12 【文献标识码】A 【文章编号】1004―7484（2013）10―0850―01 　　餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。深圳市餐饮具集中消毒单位自2007年出现后，经过5年多来的发展、壮大、规范和市场的自由竞争，已逐渐成为被市场所认同、被消费者逐渐接受的一个从餐饮行业分离出来的新兴行业。它极大地缓解了深圳市小型餐饮占地面积小，餐饮具清洗难于达到卫生要求的窘迫。 　　2010年《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》（试行）出台后，深圳市卫生监督局把在餐饮业卫生监督中摸索出来的、已成熟的监管模式-----量化分级管理，运用到餐饮具集中消毒单位卫生监督中，统一了全市餐饮具集中消毒单位的行业监管标准，建立并完善了餐饮具集中消毒单位卫生监督的长效监管机制，取得了明显成效。 　　1 深圳市餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级评分标准的基本内容 　　量化分级管理是以数字为基础，对关键的决策点及操作流程，实