中餐服务职业能力综合实训作者童霞第一单元-主题三课件.pptVIP

实训范例 任务：教师挑选两位同学分别为模拟客人进行徒手斟倒葡萄酒、托盘斟倒葡萄酒和白酒的练习，教师及时指导、示范、纠正动作操作要领。 * * 机械工业出版社 第一单元 中餐服务技术能力实训 主题三 酒水服务技术能力实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 某中餐厅开餐时间。服务员小王正在包厢中为就餐做准备工作。客人自带了酒水交给了小王。她找来抹布擦拭瓶口，接着拿起开瓶器准备开瓶。领班在一旁看到，赶紧制止了小王，告诉小王酒水必须当着就餐客人的面开瓶，否则会让客人造成误解。 机械工业出版社 【 理论知识】 《中餐服务职业能力综合实训》 一、斟酒准备工作 （一）酒水的准备 （二）酒具的准备 （三）示瓶 （四）开瓶 二、斟酒 （一）斟酒方式 （二）斟酒顺序 （三）斟酒量 （四）斟酒操作技巧 三、斟酒操作注意事项 机械工业出版社 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【强化实训】 《中餐服务职业能力综合实训》