1-3有机物(糖、脂)研讨.ppt

第三节 有机化合物及生物大分子 食物中有 哪些成分? 哪些食物含糖量高? 含糖的食物都是“甜”的吗? 几种二糖的组成示意图 麦芽糖 蔗糖 乳糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果 糖 葡 萄 糖 半乳 糖 单糖、二糖和多糖的转化过程 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶 水解 酶 水解 酶 氧化分解 CO2+H2O+能量 几种多糖的分子组成示意图 淀粉 糖元 纤维素 构成它们的 基本单位都 是葡萄糖！ 哪些食物含糖量高? 含糖的食物都是“甜”的吗? 富含糖类——水果、蜂蜜 富含糖类——甘蔗的茎、甜菜的根 富含糖类——乳汁 富含糖类——禾谷类的种子 富含糖类——蔬菜 植物细胞中的纤维素、淀粉，昆虫外壳中的壳多糖都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，为什么它们功能却相差那么多呢？ 这是由于这些物质的结构不同造成的 分析思考一 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是“甜味”食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 分析思考二 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？ 糖是生物体主要的能源物质 分析思考三 成年人体内储存的糖元只有几百克，而油脂的储存量高达数千克甚至十几千克。１克油脂在体内储存所占的体积是１克糖元体积的1/5，但是１克油脂氧化分解时所释放出来的能