胡萝卜花色香肠的研制.docVIP

学号 200404055318 毕业论文（设计） 胡萝卜花色香肠的研制 Development of sausage carrot suit 臧迪娅 ZangDiya 指导老师： 蒲丽丽 班 级： 高食检043 系 （部）： 食品科技系 专 业： 食品安全与检验 答辩时间： 二○○九年六月 摘 要 将胡萝卜浓缩汁添加到肉馅中，研制成橙色的新型花色香肠制品。通过测定香肠的感官、理化和微生物指标，确定了胡萝卜花色香肠的最佳配方和加工工艺条件。 关键词 花色 , 香肠 , 胡萝卜 Abstract  Carrot juice concentrate will be added to the meat, developed to become the new orange color sausage products. Determination of sausages through the sensory, physical and chemical and microbial indicators to determine the color of